猪大肠的正确做法？
1、小肠洗净后，用剪刀剪成2厘米左右的段，锅里放几片姜、一个大料、一小把花椒，用开水焯一遍，去除异味，锅开5分钟捞出，水倒掉；
2、油锅烧热，小火放砂糖炒糖色，放入小肠、姜、干辣椒、蒜片、老抽、盐、耗油翻炒，加入两杯水，盖锅盖把小肠焖熟。大约30分钟左右。这时出锅的小肠已经能吃了；
3、再次把炒锅放少量油烧热，放入一勺豆瓣酱翻炒，然后放入小肠，加入葱头块、小辣椒块快速翻炒出锅。
1、 干锅肥肠的做法 干锅肥肠怎么做如何做好吃
干锅肥肠的做法材料猪肠适量土豆2个食盐色拉油肠功斑嘉职黄办萎暴联醋生姜大蒜八角花椒干辣椒料酒生抽香油大葱白糖豆瓣酱香叶2片做法【炸土豆条的做法】1. 将土豆去皮，切成条备用。2. 锅里油7成热后，放入土豆条炸。3. 炸至金黄色变枯即可。【干锅肥肠的做法】1. 干辣椒用剪刀剪成小节、再将大葱切成节、姜切成丝。2. 肥肠清洗干净，切成块放盆中，加醋、盐反复搓洗，祛除肥肠内的油块；烧一锅水，放肥肠、盐、姜片、料酒、八角、香叶、料酒，煮30分钟，沥干水分备用。3. 锅中油7成热后，放入大蒜、姜丝炒。4. 加入干花椒、干辣椒炒出香味辣味（辣椒的颜色变深）5. 加入豆瓣酱。6. 继续熬煮油料。7. 再放入肥肠翻炒，加入生抽、糖、醋。8. 加入炸好的土豆丝。9. 加入大葱炒均匀即可。
2、 干锅肥肠的做法 干锅鱼怎么做好吃
干锅肥肠的做法步骤： 1.将肥肠刮洗干净，放入冷水锅内，加入白酒煮至熟透。 2.捞出沥干水分，晾凉，切成2.5厘米长、1厘米宽的条。 3.青、红椒去蒂，切滚刀块，蒜子去蒂，葱切2厘米长的段，姜切片。 4.锅置旺火上，放入植物油，烧热后放入肥肠，炒干水分。 5.加入白酒、精盐、味精、蚝油、酱油煸炒入味。 6.然后加入鲜汤、八角、桂皮、整干椒，旺火烧开后撇去浮沫。 7.再转用小火焖至肥肠软烂，选出八角、桂皮、整干椒，出锅备用。 8.锅置旺火上，放入红油烧至五成热，下蒜子、姜片炒香、放辣酱、豆瓣酱炒散。 9.倒入焖好的肥肠和青、红椒块，加入精盐、味精，翻炒断生。 10.淋香油，撒葱段，装入干锅内，带酒精炉上桌即可。麻辣干锅鱼块的做法步骤：1. 准备鱼一条，菜敞福搬凰植好邦瞳鲍困市场清理干净后回来清洗下，从中间切成两块。2. 把清洗干净的鱼块切成小块，均匀的裹上蛋液备用。3. 取锅上油，油温七成热时转小火放入鱼块煎至金黄取出沥油。4. 大葱切条，蒜切末，大葱切细丝，干辣椒和花椒都要过下水不容易糊。5. 炒锅油爆香葱姜蒜辣椒和花椒。6. 再加入豆瓣酱炒香。7. 小火炒出红油和香味儿。8. 加入适量的清水。9. 接着加入白酒，老抽，蒸鱼鼓油搅拌均匀。10. 最后加入少量白糖调味，煮上大概五分钟炒出香味儿。11. 最后加入鱼块加盖闷烧大火烧开后转小火闷十五分钟左右。12. 取一个碗里放入整个剥好皮的大蒜，干辣椒，花椒，姜末，锅里上油烧热淋在碗里，这样辣椒不会胡，大蒜和花椒的香味会很香。13. 汤汁快收干时加入提前准备好的大蒜大葱生姜油，大葱丝，放入适量盐鸡精炒匀即可出锅。
3、 肥肠的做法大全，肥肠的家常做法怎么做好吃
主料肥肠300g 辅料姜10g干辣椒10g蒜苔50g洋葱50g盐3g红烧酱油10ml料酒20ml青椒20g蒜10g 步骤1.买回的肥肠切段，下热锅中先干炒一下，捞出备用2.热油爆香姜蒜末3.下入干辣椒碎炒香4.加入洋葱和蒜苔炒软5.加入盐6.下入肥肠同炒7.加入少许料酒8.加入少许 红烧酱油9.最后加入青椒炒匀小贴士1、肥肠先干炒下是为了煸出里面多余的油份，如果你买的肥肠很瘦，这部可以省略2、我买的肥肠是半加工品，如果是生的肥肠，得先煮熟才能炒3、半加工的肥肠里有盐份，所以这道菜在炒洋葱和蒜苔的时候就加盐即可
4、 肥肠爆肝尖的做法
油爆肝尖的做法： 1.肝尖部位用刀剥下厚的一层肝尖头，用清水洗净备用 2.在肝尖的内面，用刀斜划十字交叉花刀，切成约2.5厘米大的斜方块；青红椒（去蒂带籽）切成略小于肝尖的块；姜切小片，葱切段，蒜切茸 3.将上汤、味精、盐、料酒、香油、生粉放入碗内，调成汁，加入葱段备用；将肝尖花加入盐、味精拌匀，再用蛋清、生粉拌匀 4.烧热油锅，下肌珐冠貉攉股圭瘫氦凯肝尖花，待肝尖散开卷起时，即倒入漏勺滤油 5.锅内留适量油，放入冬青红椒、蒜泥煸炒片刻，倒入调好的汁，待汁稠时再倒入肝尖花翻炒片刻即可
5、 麻辣红烧肥肠的做法，麻辣红烧肥肠怎么做好吃
1.用面粉把大肠洗净2.把大肠放锅里，加水，加草果，三奈，八角香叶煮十分钟左右捞起3.把煮好的肥肠彻小段4.热锅倒油5.油烧制七成热放豆瓣酱漫炒6.放肥肠7.在翻炒8.加花椒，麻椒9.加盐10.加姜米11.加自制料12.加蒜13.加海椒面14.加鸡精15.加水漫过肥肠，漫煮30分钟左右16.大火收汁17.肥肠熟了，加青红辣椒翻炒
6、 蒸肥肠的做法大全，蒸肥肠的做法和技巧有哪些
食材明细肥肠500克蒸肉米粉200克蒸肉酱包100克花椒粉一小匙辣椒粉一大匙郫县豆瓣一大匙黄酒少许老抽少许盐少许味精少许葱花少许中辣口味蒸工艺数小时耗时普通难度粉蒸肥肠的做法步骤粉蒸肥肠的做法步骤：1 1肥肠加白醋和面粉，反复揉搓，将肥肠里外清洗干净，把里侧翻出来，撕掉油筋和油膜，焯水后清水过一道，沥干备用。粉蒸肥肠的做法步骤：2 2将肥肠沿纵向45°切成三角形。粉蒸肥肠的做法步骤：3 3加入现成的蒸肉酱包。粉蒸肥肠的做法步骤：4 4为了增味，我还加了花椒粉和辣椒粉、郫县豆瓣酱、盐、味精、酱油、黄酒。粉蒸肥肠的做法步骤：5 5将调料与肥肠抓匀，腌制1小时。粉蒸肥肠的做法步骤：6 6把芋儿去皮洗好，切成大块，加少许盐和味精和匀，放入盆子里垫底。粉蒸肥肠的做法步骤：7 7腌制好的肥肠，分四次加入蒸肉米粉，抓匀，使每一片肥肠裹上米粉。然后把肥肠放在芋儿上面。粉蒸肥肠的做法步骤：8 8入高压锅里隔水蒸，大火烧开，转小火蒸1小时。出锅再撒上葱花或香菜末，一大盆香喷喷的粉蒸肥肠就好了。肥肠软烂，入口化渣，耙软的芋儿沾着肥肠的香气，也很好吃哟，保管你胃口大开，饭量大增。小窍门1、肥肠要彻底洗净，腌制码味时间稍微长点，利于入味。2、可以在肥肠下面放些土豆、芋头、红薯等含淀粉多的食材，吃肉又吃菜。3、最好用蒸笼，利于透水，入锅蒸时尽量别让装肥肠的盆子、盘子等挨着锅壁（当时我就没放好，导致肥肠表面很湿润），以免盖子上的蒸汽水流在肥肠上，导致成品较多水分。
7、 干锅肥肠的正宗做法，干锅肥肠怎样做才好吃的做法步骤
食材主料肥肠400g豆腐200g洋葱12个白菜梗4片辅料大蒜8颗青蒜3根大葱1根郫县豆瓣酱1.5勺花椒1勺小红辣椒4个杭椒4个酱油1匙青椒1个芝麻香油0适量花椒油0适量面粉2勺白醋1匙白酒30g步骤1.将肥肠焯水一次，然后捞起，切成段，放入碗里加面粉，搓揉2～3分钟，然后冲洗干净，用白醋继续搓洗2～3分钟，再次冲洗干净。（这样反复搓洗，可以更好的去除肥肠的异味，半可节省步骤）2.将清洗干净的肥肠再次倒入锅中，注入清水，没过肥肠即可，大火烧开，将肥肠煮至五、六分熟捞起，沥干水分备用一旁。3.将豆腐切好，全部切成三角形，装盘备用。4.小红椒切段、大葱切圆圈、青蒜切段、大蒜剥好即可。5.青椒切片，杭椒切段、青蒜叶切段。6.白菜梗切斜片，洋葱切片，装进小锅里备用着即可。7.油下锅，八成热时放入豆腐煎炸，煎豆腐时，均匀的撒入微量盐，煎炸一面金黄即可，以免口感不好。8.煎炸好豆腐之后，油留锅，放入郫县豆瓣酱，小火炒出红油。9.豆瓣酱炒出红油后，放入适量的清水，大火烧开，然后将豆腐倒入，中火煮2分钟。10.将煮好的豆腐块均匀的倒入小锅里即可。11.再次放入微量的油，放入花椒，小火翻炒至香迹甫管晃攮浩归彤害廓捞出备用。然后倒入姜、大蒜、青蒜蒜白、小红辣椒，翻炒均匀。12.姜蒜炒香之后，放入沥干水分的肥肠，加入30g白酒（白酒可以更好的去除肥肠异味，北京二锅头最好）然后大火翻炒。13.大火翻炒到肥肠水分彻底干，就可以淋入酱油了。（放酱油要注意：别直接倒在菜上面，那样颜色会不好看，沿着锅边划个圈，然后翻炒均匀）上好色后，及时倒入青椒和杭椒，撒入适量的盐，继续大火翻炒。14.青椒和杭椒倒入翻炒1分钟后，把备用一旁的花椒和大葱一起倒入，淋入花椒油，翻炒均匀，鸡精调味，即刻起锅装入装有洋葱、豆腐的小锅内。15.将肥肠均匀的倒入，覆盖在豆腐上，滴几滴芝麻香油即可。（注意用盐，郫县豆瓣酱很咸，所以只要管好上面肥肠的盐量即可，豆瓣酱汤汁如果过咸，可以适当的加些鸡精调味）16.撒下青蒜叶。17.完成小贴士清洗肥肠时，用面粉先搓揉2～3分钟，然后用白醋清洗，最后放入清水冲洗干净即可。
8、 焦熘肥肠的家常做法大全怎么做好吃视频
食材明细 猪大肠200克(主料) 豌豆25克(辅料) 木耳(水发)20克(辅料) 淀粉(豌豆)100克(调料) 植物油70克(调料) 大葱20克(调料) 姜20克(调料) 大蒜(白皮)20克(调料) 料酒5克(调料) 酱油5克(调料) 味精2克(调料) 盐2克(调料) 醋5克(调料) [1]折叠制作1. 大肠洗净煮熟再用开水焯过，切5厘米长、2厘米宽的条，挂淀粉硬糊入植物油炸透，再用热油促一遍;2. 勺中留底油，加害阀愤合莅骨缝摊俯揩葱姜蒜末炸出香味，再烹料酒、少许醋，加酱油、盐、高汤150克、味精调味，用水淀粉勾浓芡，急火推勺爆汁，淋热油，放入炸大肠条、豌豆、木耳颠翻出勺。[1]折叠制作要诀因有过油炸制过程，需准备植物油1000克。[1]
9、 小食豆汤肥肠的做法，小食豆汤肥肠怎么做好吃
主料白豌豆500g筒骨500g鸡爪6只大肠1500g辅料水2000g小苏打1g盐适量小葱适量猪油适量胡椒粉适量红油适量花椒油适量醋适量酱油适量白糖适量 步骤小食豆汤肥肠的做法步骤11.先做豆汤要用的耙豌豆，大火煮沸水，倒入洗净冷冻过的干豌豆，加一点食用小苏打，转中小火慢煮2小时以上，直到豌豆煮至酥软，关火小食豆汤肥肠的做法步骤22.在盆上放置一个筲箕，内垫双层纱布，将煮好的耙豌豆舀入筲箕，滤干水份，等其自然冷却，耙豌豆就做好了小食豆汤肥肠的做法步骤33.处理肥肠，最好要选带肠头的大肠；将洗担订曹寡丨干查吮肠经净汆过水的肥肠、筒骨和凤爪一起放入炖锅，加水、姜片和少许花椒，大火煮沸后转小火，炖煮至汤色变白、肥肠熟软。煮好的肥肠捞出放凉后，肠头切条，肠身切小块。小食豆汤肥肠的做法步骤44.炒锅开大火，下猪油，油化开后放姜片煸香，再倒入耙豌豆翻炒出香。往锅中倒适量的肥肠原汤，大火烧开后，加入肥肠。等汤汁再次沸腾后，加盐、胡椒粉调味，即可关火小食豆汤肥肠的做法步骤55.吃的时候，撒点葱花； 吃肥肠的时候，可以配个酸辣口的蘸水：料碗中加少许酱油、醋、糖、盐、花椒油、红油、葱花调匀，豆汤鲜香醇厚，肥肠弹牙、嚼劲十足
10、 肥肠怎么做好吃，溜肥肠的家常做法
主料肥肠 青红尖椒 辅料蒜片适量 葱段适量 姜片适量 料酒适量 面粉适量 白醋适量 八角适量 十三香适量 酱油适量 淀粉适量 溜肥肠的做法步骤1. 把肠头翻过来，用水冲着翻，借着水的冲劲，很容易就把肠子翻过来了。2. 翻过来的肥肠，去掉淋巴管，肥油。3. 把肥肠放在加有白醋和面粉的水里，反复搓洗，搓洗干净。4. 放在清水里漂洗干净，并浸泡。5. 把洗干净的肥肠，放到冷水锅里，加葱段、姜片、八角、十三香，大火烧开，煮至八成熟。6. 捞出凉凉，切菱形块。7. 再放到开水锅里焯水，捞出，沥干水分。8. 用料酒、盐、酱油、白醋、淀粉，调成调味花绩羔啃薏救割寻公默汁。9. 青红尖椒洗净，去蒂去籽，切块。10. 炒锅置火上，放油，烧至6成热，放蒜片爆香。11. 放入肥肠，青红尖椒翻炒，倒入调味汁，翻炒均匀即可。小贴士如何去除肥肠异味？1、用水冲洗肠头，借着水的冲劲，很容易就把肠子反过来。2、用白醋、面粉和水，调成的面糊洗肥肠，既可以去腥味又可以清洗干净。3、反复用清水冲洗，浸泡，去腥味。4、煮肥肠要用冷水煮。5、煮的时候，放葱段、姜片、料酒、八角和十三香。6、煮熟的肥肠，再用开水，炒一下，去油腻去腥。7、看肥肠是否煮熟，只要筷子能扎透就可以了。8、溜肥肠要大火快炒。
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