莱莱句子网川菜是中国八大菜系之一，以其浓郁的香辣口味在国内外各大美食圈占据着一席之地。在家做川菜也是一种享受，今天就来教大家几道川菜的做法，让你在家也能品尝到正宗的川菜美味。
第一道：水煮鱼
水煮鱼是川菜的代表菜之一，鲜美无比，下面让我们来看看怎么做这道口感极佳的川菜吧。
材料：
1草鱼一条
2嫩白菜250克
3泡辣椒30克
4醋10毫升
5姜蒜适量
6香菜适量
7盐适量
8生抽适量
9花椒适量
10油适量
做法：
1将草鱼去皮去骨，切成薄片，用少许盐和白胡椒粉腌制20分钟；
2将嫩白菜洗净切碎，青蒜切成段，辣椒切成小块；
3热锅凉油，加入泡好的辣椒和姜蒜末爆香；
4加入适量花椒，加入清水烧开；
5加入嫩白菜，用中火煮3-5分钟，取出；
6再加清水烧开，放入切好的鱼片，加入盐、生抽煮3-5分钟；
7捞出鱼片，放入盘中，用煮鱼时用的汤浇上；
8放入香菜和青蒜即可装盘食用。
第二道：宫保鸡丁
在川菜中，宫保鸡丁也是极为出名的一道菜品，被誉为川菜之一的“三大名菜”之一。
材料：
1鸡腿肉200克
2大葱适量
3姜适量
4蒜适量
5花生米适量
6花椒适量
7干辣椒适量
8生抽适量
9料酒适量
10白糖适量
11醋适量
12盐适量
13淀粉适量
做法：
1将鸡腿肉切成小丁，用料酒、生抽和淀粉腌制半小时；
2将花生米炒香备用；
3将蒜姜切末，大葱切段；
4将锅烧热，加油爆香干辣椒和花椒；
5放入蒜姜煸炒，加入鸡丁翻炒至变白；
6加入适量白糖、盐、生抽和料酒；
7加入适量清水，焖煮3-5分钟；
8加入大葱和花生米翻炒1分钟，淋上醋，即可上桌。
第三道：回锅肉
回锅肉是川菜中一道非常有特色的菜品，也是四川人最喜欢吃的家常菜之一。
材料：
1猪肉200克
2青蒜几棵
3八角适量
4豆瓣酱适量
5生抽适量
6花椒适量
7大葱适量
8料酒适量
9盐适量
10姜适量
11蒜适量
12辣椒面适量
13食用油适量
做法：
1将猪肉切成薄片，用料酒、生抽、盐和淀粉腌制20分钟；
2将豆瓣酱、辣椒面、葱姜蒜、花椒炒香；
3加入腌制好的肉片炒熟；
4捞出炒好的肉片备用；
5锅中放油，加入花椒和八角爆香；
6加入青蒜、大葱和炒好的肉片一起翻炒；
7放适量盐，继续翻炒至煮透；
8起锅前倒入适量辣椒面和翻炒香即可。
第四道：麻婆豆腐
麻婆豆腐是著名的川菜之一，属于麻辣味的菜品，由于其嫩豆腐、麻椒的味道，特别受到女性的欢迎。
材料：
1嫩豆腐400克
2牛肉末100克
3豆瓣酱适量
4辣椒粉适量
5蒜茸适量
6葱花适量
7生姜适量
8盐适量
9鸡精适量
10料酒适量
11食用油适量
做法：
1将豆腐切成小块，热水焯水备用；
2锅中加油，加入姜蒜末、豆瓣酱炒香；
3加入牛肉末和适量的盐、鸡精、料酒翻炒；
4倒入适量清水，加入焯过水的豆腐块煮开；
5加入适量的辣椒粉，小火煮5分钟；
6煮好后加入葱花，最后淋上少许香油即可上桌。
第五道：鱼香茄子
鱼香茄子是川菜中的一道美食，特点就是美味又营养，非常受人们的喜爱。
材料：
1茄子2根
2瘦肉末100克
3泡辣椒适量
4葱姜蒜适量
5豆瓣酱适量
6番茄酱适量
7盐适量
8糖适量
9香醋适量
10生抽适量
11淀粉适量
12食用油适量
做法：
1将茄子切片，瘦肉末用生抽、淀粉腌制20分钟；
2锅中加油热锅，放入茄子片煎至两面金黄备用；
3锅中留少许油，加入葱姜蒜末煸炒；
4加入煎好的茄子，用勺子轻轻翻炒均匀；
5放入豆瓣酱和番茄酱煸炒出香味；
6加入少许盐、糖，淋上香醋，炒匀；
7加入腌制好的瘦肉末，用中火翻炒，待熟透即可装盘食用。
川菜怎么做？以上便是五道川菜菜品的做法，希望这篇文章对大家能有所帮助，快拿起锅铲，按照上述做法试一试吧！
