莱莱句子网酸菜鱼是一道非常受欢迎的川菜，在全国各地都能够看到它的身影。它的味道酸辣可口、下饭解腻，深受广大食客的喜爱。在家里也可以轻松做出美味的酸菜鱼，下面就来介绍一下家常做法。
原料：
鱼肉：750克（鲤鱼、草鱼、鳙鱼均可）
酸菜：250克
葱姜蒜：适量
豆腐：半块
红尖椒：适量
花椒：适量
料酒：适量
盐：适量
鸡精：适量
生抽：适量
老抽：适量
醋：适量
清水：适量
步骤：
1准备材料。
鱼肉清洗干净，去鳞去内脏，斜切成薄片。
酸菜洗净后切成片状。
豆腐切成块状，红尖椒切成斜片状，葱姜蒜切末备用。
2将葱姜蒜、花椒倒入清水中，煮开后放入鱼片，焯水捞出。
3起锅加油，下入葱姜蒜末，爆香后放入红尖椒、酸菜煸炒。
4加入适量的水，放入豆腐和焯水后的鱼片。
5加入适量的生抽、老抽和料酒，煮开炖至豆腐变软。
6加盐、鸡精和适量的醋调味。
7装盘，撒上葱花即可享用。
小贴士：
1酸菜要选用酸度适中的品种，洗净后去除多余水分。
2鱼肉可以用脂肪含量较高、口感较好的品种。
3焯水后的鱼肉不要过久沥干，以免鱼肉变干。
4在放豆腐之前可以加入适量的水，煮开后再放入豆腐，这样可以煮出更鲜美的汤汁。
总结：
酸菜鱼的家常做法非常简单，只需准备好所需材料，按照步骤进行操作即可。注意火候和调味，煮出一盆美味的酸菜鱼，让家人朋友都爱不释手。最后祝大家在家里做菜成功，享受美食！
