莱莱句子网一、佛跳墙典故
佛跳墙典故是中国传统菜肴中一道享誉盛名的福建菜。它起源于清朝的福建省，成为中国八大名菜其中一个。这道菜以其特殊的制作工艺和鲜美的口感而闻名于世。
佛跳墙的传说
佛跳墙这个名字保留了一个有趣的传说故事。相传，在清朝时，有一个福建的寺庙里有一位和尚正在煮粥。他煮的粥非常香，飘出令人垂涎的香气，吸引了许多人前来观看。
其中一个人一个僧人，他被令人动容的香气所吸引，在听说这个香气来源于禅寺后，他跃过寺庙的墙壁，冲进了寺庙。别的和尚看到了这一幕，都被这位和尚的冲动所震惊，认为这是一位真正的佛陀跳过墙进入寺庙，因此这道菜肴就被称为“佛跳墙”。
佛跳墙典故与菜肴制作
佛跳墙的制作需要多种高质量的海鲜，如鱼翅、淡菜、鲍鱼、虫草花和瑶柱等，还有猪蹄筋、火腿片和鸡胸肉等。这些材料经过巧妙的组合烹调，形成了兼具味道和口感的佛跳墙菜肴。
佛跳墙的制作经过非常讲究，需要精心的准备和细致的烹调。将各种材料进行提前处理，如鱼翅要泡软，鲍鱼要切片，火腿要切丝等。接着，将处理好的材料按照一定的次序放入炒勺中烹调，以确保每种材料的熟度和味道均匀。
最后，将所有材料一起放入深炖锅中，加入适量的高汤和调料，并用小火慢慢炖煮数小时，以保持菜肴的极点口感。这样，佛跳墙菜肴就完成了。
佛跳墙的特殊之处
佛跳墙之因此备受推崇，有几许方面值得一提。佛跳墙菜肴的味道鲜美且层次丰盛，每一种材料都能保持原汁原味，相互融合又相互衬托，令人回味无穷。
佛跳墙菜肴的制作所用的材料都是上乘的食材，如鱼翅和鲍鱼都被认为是极为珍贵的海味，有着特殊的营养和口感。
再次，佛跳墙菜肴的制作工艺繁琐复杂，需要经过多个步骤才能完成。这种制作经过体现了厨师的高超技艺和对美食的极点追求，为食客们带来了特殊的视觉和味觉享受。
小编归纳一下
佛跳墙典故源于一个有趣的传说，而佛跳墙菜肴则以其丰盛的味道和精湛的制作工艺成为中国传统菜肴中的瑰宝。其代表了中国烹饪的精髓和对美食的无限追求。
正由于如此，无论是在家庭聚餐、节日庆典还是宴会上，佛跳墙都成为了大众追捧的菜品。质量佛跳墙，就像质量一段历史典故，让我们感受中国传统美食的魅力。
二、佛跳墙的典故
佛跳墙的典故是一段源自福建的故事，也是中国传统菜肴中的一道名菜。这道菜以其丰盛的味道和复杂的制作经过而著名，常常被看作是中国菜肴的代表其中一个。
佛跳墙的起源
关于佛跳墙的起源，有许多不同的传说和版本流传着。其中最有名的一种说法是关于明代官员邓宝先的故事。
相传，在明代嘉靖年间，邓宝先担任了福建福州的知府。他一个对美食非常着迷的人，经常亲自到市场挑选新鲜的食材，并尝试用不同的烹饪技巧来烹制菜肴。
有一天，邓宝先在家中的厨房里烹制菜肴时，闻到了一种非常诱人的香气。他的好奇心驱使他跑到厨房外面的墙边看看究竟发生了何。
于是，他看到了一道充满诱惑的菜肴，色香味俱佳。无法抵挡这诱人的香气，邓宝先不由自主地踏上了墙头，欣赏这道美味。他的行为引发了大众的关注，大家纷纷称之为“佛跳墙”，这个名字因此而来。
佛跳墙的烹制经过
佛跳墙是一道非常复杂且耗时的菜肴，制作经过需要多种不同的食材和烹饪技巧。
需要准备一些高质量的原材料。常见的食材包括瑶柱、瑶山鸽、鲍鱼、花菇等。这些食材必须保持新鲜，并且在烹制经过中保持其原有的味道和口感。
需要掌握恰到好处的烹饪火候。佛跳墙要求在烹制时不可高温油炸，而是采用文火煮炖。这样才能让所有的食材的味道和营养真正融合在一起。
最后，佛跳墙的烹饪经过中还需要注意多种配料和调味料的使用。根据个人口味的不同，可以适量添加一些酱油、醋、糖等来提升整道菜肴的口感和味道。
佛跳墙的意义
佛跳墙不仅仅是一道美食，更是中国传统文化的一部分。
它代表着中华传统烹饪技艺的精髓。制作佛跳墙需要对食材的选取、刀工的娴熟、火候的掌握等多方面要求，体现了中国烹饪的高度技术。
佛跳墙还传递了对美食的追求和对生活质量的追求。佛跳墙的制作经过精细繁琐，需要大量的时刻和耐心。这也提醒了大众在快节奏的生活中要多些质量生活，追求内心的满足。
最后，佛跳墙的名字本身也寓意着对美妙事物的追求。无论是在饮食方面还是生活的方方面面，我们都应该追求最好的，跳出现有的框架，寻找更高境界。
小编归纳一下
佛跳墙是一道传统而精细的菜肴，它不仅代表着中国传统烹饪技艺的精髓，还传递了对美食和生活的追求。
通过了解佛跳墙的典故和制作经过，我们可以更好地领悟中国烹饪文化的博大精深。无论是质量美食还是感受生活，都可以从中找到启发和灵感。
因此，无论是小编认为一个烹饪爱慕者，还一个追求高质量生活的人，我们都应该尝试制作一道佛跳墙，感受其中的特殊魅力和美味。
三、佛跳墙来历典故？
佛跳墙是福州一道集山珍海味之大全的传统名菜，誉满中外，被各地烹饪界列为福建菜谱的“首席菜”，至今已有百余年的历史。如此美味佳肴，何以叫“佛跳墙”？在福州民间有三种传说。
其一是：据传清朝同治末年（1876年），福州官钱庄一位官员设家宴请福建布政司周莲，他的绍兴籍夫人亲自下厨做了一道菜，名叫“福寿全”，内有鸡、鸭、肉和几种海产，一并放在盛绍兴酒的酒坛内煨制而成。周莲吃后赞不绝口，遂命衙厨郑春发仿制，郑春发登门求教，并在用料上加以改革，多用海鲜，少用肉类，使菜越发荤香可口。以后郑春发离开周莲衙府，集资经营聚春园菜馆，“福寿全”成了这家菜馆的主打菜，只因福州话“福寿全”与“佛跳墙”的发音相似，久而久之，“福寿全”就被“佛跳墙”取而代之名扬四海了。
其二是：福建风俗，新媳妇出嫁后的第三天，要亲自下厨露一手茶饭手艺，侍奉公婆，博取赏识。传说一位富家女，娇生惯养，不习厨事，出嫁前夕愁苦不已。她母亲便把家里的山珍海味都拿出来做成各式菜肴，一一用荷叶包好，告诉她怎样烹煮。谁知这位小姐竟把烧制技巧忘光，情急之间就把所有的菜一股脑儿倒进一个绍酒坛子里，盖上荷叶，撂在灶头。第二天浓香飘出，合家连赞好菜，这就是“十八个菜一锅煮”的“佛跳墙”的来头了。
其三是：一群乞丐每天提着陶钵瓦罐四处讨饭，把讨来的各种残羹剩菜倒在一起烧煮，热气腾腾，香味四溢。和尚闻了，禁不住香味引诱，跳墙而出，大快朵颐。有诗为证：“酝启荤香飘十里，佛闻弃禅跳墙来。”
四、求佛跳墙的典故？
佛跳墙原名“福寿全”，光绪二十五年，福州官钱局一官员宴请福建布政使周莲，令内眷亲自主厨，用绍兴酒坛装鸡、鸭、羊肉、猪肚、鸽蛋及海产品等20多种原、辅料，煨制而成，取名福寿全。周莲尝后，赞不绝口。问及菜名，该官员说该菜取“吉祥如意、福寿双全”之意，名“福寿全”。
五、佛跳墙的历史？
清朝道光年间，福州官钱局的官员宴请福建布政使周莲。席间有道叫做“福寿全”的菜、是用鸡、鸭、羊肘、猪蹄、排骨、鸽蛋等以慢火煨制成的。周莲吃后很满意。回家后即命厨师郑春发依法仿制在原菜基础上，减少了肉类用量，又加入了多种海鲜，使成菜内容更加丰盛，鲜美可口。
后来，郑离开布政使衙门，到福州东街上开了一家“三友斋”菜馆，在一次文人聚会的筵席上送上此菜。文大众品后纷纷叫好，有人即席赋诗曰：“坛启荤香飘四邻，佛闻弃禅跳墙来。”从此，这道菜就叫做“佛跳墙”。
六、佛跳墙的来历和典故？
佛跳墙的古典故事传说：
佛跳墙这道菜，相传源于清道光年间，距今有两百多年历史。此菜以十八种主料、十多种辅料互为融合。其原料有鸡鸭、猪肚、蹄尖、蹄筋、火腿、鸡鸭肫；有鱼翅、海参、鲍鱼、干贝、鱼高肚；也有鸽蛋、香菇、笋尖、竹蛏等共三十多种原料与辅料分别加工调制而成。
关于这道菜的创始，说法颇多。据费孝通先生记，一说，发明此菜者乃一帮要饭的乞丐。这些乞丐拎着破瓦罐，每天到处要饭，把饭铺里各种残羹剩饭全集在一起。
据说有一天，有一位饭铺老板出门，偶然闻到街头有一缕奇香飘来，遁香而发现破瓦罐中剩酒与各种剩菜倒在一起。这位老板因此而得启悟，回店以各种原料杂烩于一瓮，配之以酒，创造了佛跳墙。
二说，福建风俗中有一个规矩叫“试厨”。按这规矩，新婚媳妇第一天上门，第二天回门，第三天须到夫家在大庭广众面前试厨，这是对新媳妇治家本领的测试。
相传有一个从小娇惯的女子，不会做菜。出嫁前因此而为即将到来的试厨而发愁。母亲为女儿想尽了办法，最后把家藏之山珍海味都翻找出来，一一配制后用荷叶装成小包，反复叮嘱女儿各种原料的烹制技巧。谁知这位新娘到了试厨前一天，慌乱中忘记各种烹调技巧。她到了晚上才到厨房，把母亲包好的各种原料一包包解开，堆了一桌无从开始，正在一筹莫展之际，又听公婆要进厨房。
新媳妇怕公婆挑剔，见桌边有个酒坛，匆忙中将所带的原料都装入坛内，须手用包原料的荷叶包住了坛口，又把这酒坛放在了快灭火的灶上。想想明天要试厨，新媳妇生怕自己无法应付，就悄悄溜回了娘家。第二天，宾客都到了，却不见了新媳妇。公婆进厨房，发现灶上有个酒坛，还是热的。刚把盖掀开，就浓香四溢，宾客们闻到香味都齐声叫好，这就成了佛跳墙。
还有一说来自笔记所记。按笔记所记，此菜创于光绪丙子年。当时福州的一位官员，设家宴请当时的布政使周莲。这位官员的内眷是位烹调高手，她以鸡鸭、猪肉同入绍兴酒坛内煨制，上桌后香气扑鼻。周莲品尝赞不绝口，命家厨郑春发仿制。郑春发求教于官员内眷，回来改造原料，多用海鲜少用肉，起名为“坛烧八宝”。
据称，这道佛跳墙前后共改换过三个菜名。刚开始叫“坛烧八宝”，后来叫“福寿全”，再后来才叫“佛跳墙”。至于从“福寿全”改为“佛跳墙”，也有两种说法。
一说，此菜在聚春园成为佳品后，经常有文人墨客闻名而来。这些文人品尝后，赞叹不已，免不了要以诗助兴。一天有一帮秀才宴饮之余，轮流赋诗。其中一位赋诗曰：“坛启荤香飘四邻，佛闻弃禅跳墙来。”意思是此菜香味太诱人，连佛都会启动凡心。另一说，则此菜启坛后浓香四溢，刚巧隔墙有寺，香气使隔墙和尚垂涎欲滴，于是不顾一切清规戒律，越墙而入，请求入席。
此菜食物多样，软糯脆嫩，汤浓鲜美，味中有味，回味无穷，营养丰盛，并能明目养颜、活血舒筋、滋阴补身、增进食欲。
佛跳墙的来历还得从清道光年间说起，它到现在已经有两百多年的历史了，它的配制一共采用了十八种材料加工而成的，它的由来说起来还很七巧呢，真是误打误相识，随便一弄就成了千人关注着的佳肴。
七、佛跳墙的典故及由来？
一、佛跳墙典故
佛跳墙这道菜，相传源于清道光年间，距今有两百多年历史。此菜以十八种主料、十多种辅料互为融合。其原料有鸡鸭、猪肚、蹄尖、蹄筋、火腿、鸡鸭肫；有鱼翅、海参、鲍鱼、干贝、鱼高肚；也有鸽蛋、香菇、笋尖、竹蛏等共三十多种原料与辅料分别加工调制而成。
关于这道菜的创始，说法颇多。据费孝通先生记，发明此菜者乃一帮要饭的乞丐。这些乞丐拎着破瓦罐，每天到处要饭，把饭铺里各种残羹剩饭全集在一起。
据说有一天，有一位饭铺老板出门，偶然闻到街头有一缕奇香飘来，遁香而发现破瓦罐中剩酒与各种剩菜倒在一起。这位老板因此而得启悟，回店以各种原料杂烩于一瓮，配之以酒，创造了佛跳墙。
二、佛跳墙的名字来历
&34;佛跳墙&34;是闽菜中首屈一指的名牌佳肴。因用料讲究，制法特殊，滋味香浓而驰名中外。
传说不见经传，却在民间流传，这更充分说明了佛跳墙这道菜经久不衰的魅力。
其实佛跳墙名字的由来还是多亏了几位秀才，相传，有几位秀才慕名，专程品尝那道哄传一时的名菜。当店小二捧出一个陈酒坛子，请客启盖享用时，秀才不但不理睬，反而对那陈旧坛子嘲笑一翻。殷勤的店小二上去打开坛盖，那闷足了的香气扑鼻而来，轻狂的秀才们顿时放下了架子，伸着脑袋，吸溜鼻子，流了口水，连称奇哉美哉。有一位脱口说道：&34;即使佛祖闻菜之香，亦必跳墙破戒偷尝&34;。另一位动问菜名，店小二答道是&34;坛子煨菜&34;，秀才连连摆手摇头：太直太俗，不雅不妥，于是即兴唱道：&34;坛启菜香飘四邻，佛闻弃禅跳墙来&34;。众人齐声称妙，此菜以&34;佛跳墙&34;命名最耐灵味。从此，&34;坛子煨菜&34;便得&34;佛跳墙&34;的雅称。
八、佛跳墙的典故和由来？有何故事吗?
佛跳墙原名福寿全。光绪二十五年(1899年)，福州官钱局一官员宴请福建布政使周莲，他为巴结周莲，令内眷亲自主厨，用绍兴酒坛装鸡、鸭、羊肉、猪肚、鸽蛋及海产品等10多种原、辅料，煨制而成，取名福寿全。周莲尝后，赞不绝口。后来，衙厨郑春发学成烹制此菜技巧后加以改进，到郑春发开设“聚春园”菜馆时，即以此菜轰动榕城。有一次，一批文人墨客来尝此菜，当福寿全上席启坛时，荤香四溢，其中一秀才心醉神迷，触发诗兴，当即漫声吟道：“坛启荤香飘四邻，佛闻弃禅跳墙来”。从此即改名为佛跳墙。
佛跳墙的典故：在福州民间有三种传说。
其一是：据传清朝同治末年（1876年），福州官钱庄一位官员设家宴请福建布政司周莲，他的绍兴籍夫人亲自下厨做了一道菜，名叫“福寿全”，内有鸡、鸭、肉和几种海产，一并放在盛绍兴酒的酒坛内煨制而成。周莲吃后赞不绝口，遂命衙厨郑春发仿制，郑春发登门求教，并在用料上加以改革，多用海鲜，少用肉类，使菜越发荤香可口。以后郑春发离开周莲衙府，集资经营聚春园菜馆，“福寿全”成了这家菜馆的主打菜，只因福州话“福寿全”与“佛跳墙”的发音相似，久而久之，“福寿全”就被“佛跳墙”取而代之名扬四海了。
其二是：福建风俗，新媳妇出嫁后的第三天，要亲自下厨露一手茶饭手艺，侍奉公婆，博取赏识。传说一位富家女，娇生惯养，不习厨事，出嫁前夕愁苦不已。她母亲便把家里的山珍海味都拿出来做成各式菜肴，一一用荷叶包好，告诉她怎样烹煮。谁知这位小姐竟把烧制技巧忘光，情急之间就把所有的菜一股脑儿倒进一个绍酒坛子里，盖上荷叶，撂在灶头。第二天浓香飘出，合家连赞好菜，这就是“十八个菜一锅煮”的“佛跳墙”的来头了。
其三是：一群乞丐每天提着陶钵瓦罐四处讨饭，把讨来的各种残羹剩菜倒在一起烧煮，热气腾腾，香味四溢。和尚闻了，禁不住香味引诱，跳墙而出，大快朵颐。有诗为证：“酝启荤香飘十里，佛闻弃禅跳墙来。”
九、过年吃佛跳墙的来历典故？
关于佛跳墙的起源，历来有众多说法。
一为光绪二十五年，福州官钱局一官员宴请福建布政使周莲。席间有道叫做“福寿全”的菜，周莲吃后赞不绝口。回家后即命厨师郑春发依法仿制，并加以改进，使成菜内容更为丰盛。后来，郑春发到福州东街上开了一家菜馆，凭借此菜轰动全城。
二为著名社会学家、人类学家费孝通先生记载:发明者是一群要饭的乞丐。这些乞丐每天拎着破瓦罐，四处要饭，把各种残羹剩饭集中在一起。有一天，一位饭铺老板出门，偶然闻到街头有一缕奇香飘来，寻香发现原来是乞丐们正在“一锅乱炖”。这位老板因此得到启发，回店以各种原料杂烩于一瓮，配之以酒，创造了佛跳墙。
而“佛跳墙”名字的由来，相传和一位秀才有关。秀才在品尝了上述多种食材炖煮的美味佳肴后诗兴大发，写下“坛启荤香飘四邻，佛闻弃禅跳墙来”的诗句，意思是香味太浓，就连佛闻到它的香味都会起凡心，“佛跳墙”因此得名。
十、佛跳墙名字的由来和典故？
佛跳墙是福州一道集山珍海味之大 全的传统名菜，誉满中外，被各地烹饪界列为福建菜谱的首席菜，至今已有百余年的历史。 如此美味佳肴，何以叫佛跳墙?下面内容为民间流传和学者研究的多种典故
在福州民间有三种传说：
其一是：据传清朝同治末年(1876年)，福州官钱庄一位官员设家宴请福建布政司周莲，他的绍兴籍夫人亲自下厨做了一道菜，名叫福寿全，内有鸡、鸭、肉和几种海产，一并放在盛绍兴酒的酒坛内煨制而 成
周莲吃后赞不绝口，遂命衙厨郑春发仿制，郑春发登门求教，并在用料上加以改革，多用海鲜，少用肉类，使菜越发荤香可口。以后郑春发离开周莲衙府，集资经营聚春园菜馆，福寿全成了这家菜馆的 主打菜，只因福州话福寿全与佛跳墙的发音相似，久而久之，福寿全就被佛跳墙取而代之名扬四海了
