莱莱句子网咖喱牛腩大厨正宗做法？
所需食材：牛腩肉两斤、大葱 一根、生姜 半块、花椒 十粒、洋葱 一个、土豆 一个、胡萝卜 一根、黄油 一小块、咖喱粉 适量
制作步骤：
1、先把牛腩切成小块，用水紧一下，待血沫子出来就关火，用筷子一块一块夹到干净碗里备用。特别注意的是用水紧肉‘’一定冷水下锅。
2、大葱切段，生姜切片或者小块都可以，花椒，十粒，备用。
3、备用的佐料和已经紧好的牛腩一同放入高压锅中，放入水，料酒，我用的是电子高压锅所以定好时间，盖好锅盖就可以啦。要注意的是此时要加入开水。料酒没有的话，啤酒也可以，味道也非常好
4、等待牛腩炖熟的时间里，可以准备搭配的蔬菜。胡萝卜切小块。土豆也切小块。这两样切得不要太小哦，当然也不能太大，不好入味。洋葱也切成小丁，洋葱切得细一点好，煸炒的时候会比较省事。
5、 准备好的黄油一小块，是要分两次使用的。先切一小块黄油，放在加热好的锅里，待黄油化了，放入胡萝卜丁煸炒，过一会儿放入土豆继续煸炒，不用时间很长，看都包裹上油了就可以了，盛出来备用。
6、这时候如果是用高压锅炖的牛腩，应该已经差不多炖好了。等待能打开盖子以后，用筷子把牛肉夹出来，然后用小漏勺把清汤里的佐料捞出，汤留着一会儿用。
7、 热好的炒锅里放入剩下的黄油，油化了以后放入洋葱丁煸炒，时间要长一些，煸到洋葱变成半透明的状态。
8、此时放入炖好的牛肉，一起煸炒。可以再适当加入料酒。再倒入刚才煸好的土豆胡萝卜丁，一起煸炒。随后倒入刚才的牛肉清汤，一起炖煮。
9、稍炖煮十分钟就差不多，因为牛肉是高压锅炖出来的，所以已经很软糯，不需要再花时间多炖煮。但如果是普通锅炖的，就要看你自己的火候了。此时可以放入咖喱粉。
10、 用勺子不停地搅匀，注意不要有没化开的咖喱粉或者块。让所有的牛肉和配菜都均匀的沾到咖喱。加入咖喱粉后，汤会变稠，如果觉得汤少了，可以再兑少量的开水。
11、搅拌到汤汁粘稠度适度后，就可以出锅了。
小贴士：
1: 要想让炖出来的牛肉比较好吃，首先应该要选择到比较好的牛肉，在购买牛肉的时候，最好能够选择首先牛肉应选牛腩肉。这里的牛肉不仅有肥有瘦，而且还有筋，口感是非常的不错的。选择到了合适的牛肉以后，把牛肉清洗干净，切成块，然后焯水，这样可以去除掉血水，也可以去除掉牛肉的一些味道。
2: 牛肉焯水了以后，在炖锅里面放入清水，等到水烧开了以后再把牛肉倒进去，千万不要在冷水的时候下牛肉，冷水的时候下牛肉可能会影响到味道。而且炖锅里面的水最好能够一次性加足，不要等到发现汤汁不足的时候又重新去加水，这样就会让炖出来的牛肉不够好吃，倘若万不得已，一定要加水的话，就应该要注意加热水，不要把凉水倒进去，会影响到肉质，使得牛肉变得很硬。
3: 其次，炖牛肉的时间要在两个小时左右，高压锅也需半个小时；牛肉加热之后不能与凉的食物放在一起，等肉软烂之后才能加盐，这样炖出来的牛肉才会软烂。
延伸阅读
咖喱牛腩的正宗做法视频王刚？
材料
牛腩3条，市售咖喱块或咖喱酱调料适量，土豆1个，洋葱半个，胡萝卜1根，西兰花少许，姜块，葱段，蒜少许，料酒少许，盐，鸡精
做法
1.所有食材清洗干净，将牛腩切成大块，冷水入锅烧开氽去血水
2.用热水冲淋去牛腩的血水；姜切片，葱切段，蒜剥4-5瓣备用；胡萝卜土豆去皮切成滚刀块；锅中放油烧热后，将胡萝卜土豆用热油煎至表皮收紧变皱至七八分熟
3.将煎好的土豆胡萝卜盛出备用；留底油烧热后，放入姜片蒜块葱段炒香后加入牛腩一起略翻炒，调入适量料酒，加入大量的水，烧开后转小火炖2小时（期间注意水烧干后便继续加热水小火炖煮）
4.2小时后，待汤汁略收干，加入煎过的土豆胡萝卜和洋葱片及西兰花，并将咖喱块切碎一同放入翻炒至熟，加入适量水调节浓稠度，并可再加入适量盐及鸡粉调味即可
肥妈教的咖喱牛腩做法？
1、配料，椰浆可以换成牛奶，但是牛奶没有椰浆那种清爽的椰子味。牛腩切块，焯水煮一会，冲洗掉脏末，洗净控水备用。洋葱半个，和蒜籽八粒切碎。土豆切块洗净控水备用，土豆小点的两个。少许橄榄油(或者其他油，只要不是猪油)，小火爆香洋葱蒜籽，两茶匙咖喱粉。加入牛腩和三分之一土豆，煸炒一会到全部上色。
2、兑椰浆和少许水，淹没食材就好，炖到牛肉软烂，放入剩下的土豆，调入盐。继续炖到土豆软。土豆不要炖太久，太久全糊了，喜欢太软的就炖软，最后调入高汤精少许，出锅即可。牛腩其实不需要炖太久，太久就会失去椰奶的清香。要是喜欢很软烂的牛肉，就先用水炖一会牛肉，稍微烂的时候再放椰奶。
咖喱牛腩粒做法？
用料
牛腩 350克
小土豆 10个
胡萝卜 1/2根
洋葱 1/2个
姜 8片
黄酒 20ml
茶油 20克
味好美咖喱酱 3勺
盐 3克
葱 5根
做法步骤
步骤 1
土豆洗净，放高压锅内压，待凉后取皮容易，胡萝卜切块状，生姜切片。
步骤 2
取锅放入生姜片、水，水开后放入牛腩粒焯水一分钟，倒掉水将牛腩冲洗于净，沥干水分。
步骤 3
将牛腩放入高压锅内，放入姜片、黄酒、葱条、水（加至盖过牛腩就好）加盖压10分钟。
步骤 4
土豆取皮对切，洋葱切块状，和胡萝卜备用。
步骤 5
取砂锅，锅内放入茶油，七成热倒入土豆、胡萝卜、洋葱煸炒二分钟，然后将高压锅牛腩和汤倒入砂锅内。
步骤 6
待烧开后，转入中火炖30分钟，再放盐、味好美咖喱酱，轻轻用勺子翻动三分钟至浓稠，关火^O^
上海咖喱牛腩做法？
用料
牛腩500克
胡萝卜1根
马铃薯1个
姜3片
葱适量
咖喱粉12克
椰浆3勺
料酒1大勺
酱油1大勺
糖少许
做法
1/11准备好材料，牛肉切块。
2/11胡萝卜和马铃薯切滚刀块，装起备用。
3/11牛腩切块，焯水煮一会，冲洗掉血沫，用冷水冲洗干净备用。
4/11锅内热油，放入葱姜翻炒一会，倒入牛腩，翻炒3分钟左右。
5/11炒好的牛腩转入另外一个锅内，我用的是电饭锅。
6/11加水没过牛腩。
7/11放入一匙料酒，盖盖，焖煮一个小时。
8/11炒锅热油，倒入胡萝卜马铃薯，炒到有香味溢出即可装起备用。
9/11一个小时后把胡萝卜和马铃薯倒入锅内和牛腩一起煮。
10/11倒入咖喱粉，继续焖煮20分钟左右。
11/11萝卜和马铃薯都煮软了后加入椰浆，可以放入一小匙糖，煮10分钟即可。
王刚美食视频咖喱牛腩？
所需食材：牛腩肉两斤、大葱 一根、生姜 半块、花椒 十粒、洋葱 一个、土豆 一个、胡萝卜 一根、黄油 一小块、咖喱粉 适量
制作步骤：
1、先把牛腩切成小块，用水紧一下，待血沫子出来就关火，用筷子一块一块夹到干净碗里备用。特别注意的是用水紧肉‘’一定冷水下锅。
2、大葱切段，生姜切片或者小块都可以，花椒，十粒，备用。
3、备用的佐料和已经紧好的牛腩一同放入高压锅中，放入水，料酒，我用的是电子高压锅所以定好时间，盖好锅盖就可以啦。要注意的是此时要加入开水。料酒没有的话，啤酒也可以，味道也非常好。
4、等待牛腩炖熟的时间里，可以准备搭配的蔬菜。胡萝卜切小块。土豆也切小块。这两样切得不要太小哦，当然也不能太大，不好入味。洋葱也切成小丁，洋葱切得细一点好，煸炒的时候会比较省事。
5、 准备好的黄油一小块，是要分两次使用的。先切一小块黄油，放在加热好的锅里，待黄油化了，放入胡萝卜丁煸炒，过一会儿放入土豆继续煸炒，不用时间很长，看都包裹上油了就可以了，盛出来备用。
6、这时候如果是用高压锅炖的牛腩，应该已经差不多炖好了。等待能打开盖子以后，用筷子把牛肉夹出来，然后用小漏勺把清汤里的佐料捞出，汤留着一会儿用。
7、 热好的炒锅里放入剩下的黄油，油化了以后放入洋葱丁煸炒，时间要长一些，煸到洋葱变成半透明的状态。
8、此时放入炖好的牛肉，一起煸炒。可以再适当加入料酒。再倒入刚才煸好的土豆胡萝卜丁，一起煸炒。随后倒入刚才的牛肉清汤，一起炖煮。
9、稍炖煮十分钟就差不多，因为牛肉是高压锅炖出来的，所以已经很软糯，不需要再花时间多炖煮。但如果是普通锅炖的，就要看你自己的火候了。此时可以放入咖喱粉。
10、 用勺子不停地搅匀，注意不要有没化开的咖喱粉或者块。让所有的牛肉和配菜都均匀的沾到咖喱。加入咖喱粉后，汤会变稠，如果觉得汤少了，可以再兑少量的开水。
11、搅拌到汤汁粘稠度适度后，就可以出锅了。
咖喱土豆牛腩最正宗的做法？
步骤/方式1
牛腩切块，在冷水中泡去血水，中途换水。最好在冰箱冷藏室泡几个小时。
步骤/方式2
牛腩放入加了葱姜的冷水中，煮沸后焯水，冲去浮沫。
步骤/方式3
再将牛腩放入热水中，重复焯水一遍。血水去除得越干净，牛腩越没有腥味。第二次焯水要用热水，因为现在牛腩块是热的，如果还用冷水，肉质遇冷紧缩就变硬了。
步骤/方式4
洋葱切块，和葱段，姜片，山楂干一起放入电压力锅中，同时加热水、盐、料酒、生抽、八角调匀。选择“牛腩”或“肉类”程序启动。水量以刚盖过牛腩为宜。
步骤/方式5
电压力锅炖牛腩的同时，洗净削好土豆和胡萝卜，切块备用。电压力锅完成操作后，将牛腩倒出。
同时另备一锅，热锅热油，炒香咖喱粉。
步骤/方式6
加入土豆块和胡萝卜，翻炒几下
步骤/方式7
锅中倒入部分刚才炖牛腩的汤汁，加入牛腩和炖软的洋葱，盖上盖子小火炖。
步骤/方式8
中途翻动几次，炖到土豆软烂。
步骤/方式9
用锅铲将1/3的土豆碾碎到汤汁中，这样汤汁更粘稠，再翻炒几下收汁即可出锅装盘。
