莱莱句子网蒸馒头详细步骤
馒头的做法原料：发酵面团400g、蒸锅，纱布做法：1）在面板上撒上干面粉抹平，取出发酵好的面团用力搓揉，直到面团表面光滑为止2）取适量的面搓成长条型，切成乒乓球大小的块，即：下剂子。3）将切好的剂子用手整出形状，放在干面粉上再次发酵10分钟；4）蒸锅中加入冷水（高度约为蒸锅的1/5即可），将纱布过水后挤干铺在笼屉上，放入馒头生胚。5）大火将水煮开，看到锅中往外冒蒸汽，调成中火蒸8分钟（如果锅大，或馒头多，适当延长时间）6）馒头成熟后关火，不要马上揭开盖子，静置五分钟后再出锅，这样的话，馒头不会回缩。
蒸馒头有三个关键：一定要凉水下锅、水开后保持中火、熄火后加盖焖制
延伸阅读
如何蒸制馒头
步骤/方式1
准备一个大碗或盆子 加一点酵母（大概2、3克就好了，不要太多，太多酵母味太重不好吃的） 加温水（大概30-40度左右吧，不要太烫也不能太凉） 搅拌均匀
步骤/方式2
加入面粉，面粉和水的比例大概是2：1，搅拌成粘稠状
步骤/方式3
揉搓成面团
步骤/方式4
盖上保鲜膜、等待发酵
步骤/方式5
看着它一点一点的膨胀变大，
步骤/方式6
发至内部充满气泡
步骤/方式7
案板上洒上点干面粉，揉搓面团至光滑
步骤/方式8
切出馒头形状，你也可以揉圆，揉圆的时候记得揉高一点，
步骤/方式9
放置二次醒发 醒发至轻轻按压馒头表面会回弹起来，馒头体积变大
步骤/方式10
冷水上蒸笼 如果像我这样直接放笼屉上的话可以在馒头底部擦上一点油，防止粘在笼屉上
步骤/方式11
上蒸锅蒸20分钟就可以了
步骤/方式12
成品图
蒸馒头的教程
第1步、面粉加入酵母，水和成软硬适中的面团放温暖处发酵，用手指戳一个洞不回缩面就发好了。
第2步、发酵好的面团排气揉光滑。
第3步、分成等份搓成长条，分成小剂子。
第4步、揉圆揉光滑成馒头。
第5步、做好后再次醒发15分钟。
第6步、馒头凉水入锅。
第7步、大火上气后蒸20分钟关火，再焖5分钟揭锅。
第8步、出锅了。
蒸馒头的做法和技术
步骤/方式1
准备一个大碗或盆子 加一点酵母（大概2、3克就好了，不要太多，太多酵母味太重不好吃的） 加温水（大概30-40度左右吧，不要太烫也不能太凉） 搅拌均匀
步骤/方式2
加入面粉，面粉和水的比例大概是2：1，搅拌成粘稠状
步骤/方式3
揉搓成面团
步骤/方式4
遮上保鲜膜，等待发酵
步骤/方式5
面发至内部充满气孔
步骤/方式6
案板上洒上点干面粉，揉搓面团至光滑
步骤/方式7
切出馒头形状，你也可以揉圆，揉圆的时候记得揉高一点，这里我就不揉了
步骤/方式8
冷水上蒸笼 如果像我这样直接放笼屉上的话可以在馒头底部擦上一点油，防止粘在笼屉上
步骤/方式9
大火蒸大概半小时，蒸锅散发热气，闻上去可以闻到馒头的香气，中间不要打开锅盖 蒸好后关火闷五分钟
步骤/方式10
松软香甜的馒头出锅了
怎么蒸馒头
用料：面粉250g，酵母粉3g，白砂糖10g，水120g。
做法：
1、酵母粉倒入小碗内。
2、加10g白砂糖。
3、温水化开，搅拌均匀，静置五分钟。
4、酵母水慢慢倒入面粉中，边倒边用筷子搅拌。
5、再加少量水，慢慢搅拌成小面絮状。
6、揉成面团。
7、盖好，开始发酵。
8、发至两倍大即可。
9、案板上撒点干面粉，将面团揉搓均匀，充分排气。
10、用刀切开，剖面没有气泡就可以了。
11、取小块面团，揉成长条。
12、用刀切成大小一样的刀切馒头，两侧的边可以揉成圆馒头。
13、首先刀要快，下刀也要快，才能保证刀切馒头切面平整。
14、切好的馒头静置二十分钟，进行二次发酵。
15、冷水上蒸锅，蒸十八分钟。
16、关火后焖五分钟再开锅。
17、简单的刀切馒头。
