莱莱句子网正确擀饺子皮方法
饺子皮的原料：饺子专用面粉
饺子皮的配料：水
饺子皮的做法：
1、和面。水龙头开到一滴一滴状，顺时针绞动，将面粉变成一个面团即可，和的稍微硬一点。
2、揉面。不停地揉至少十分钟，让面变得筋道。
3、醒面。将揉好的面放在盆里，盖上盖子醒面，直到开始擀皮子为止。
4、将醒好后的面团放在面板上用力揉十分钟。 要点：在面板上放点面粉，揉起来更有劲。
5、揉成团后，从中抠一个洞，转着圈，揉细。
6、用刀一切四，其余放在盆里，盖上盖子待用。
7、将此条揉细揉长，揉到面棍的横截面相当于一元硬币大小即可。揉时板上洒点面粉，防止粘在板上。
8、切面团。宽度两厘米左右，关键是面棍在板上要一上一下的滚动。切完后就会形成这样的排列。
9、压面团。洒上面粉，把每一个面团用手捏正，用靠手掌大拇指的那块大肌肉往下一压，即可。左边的已捏正，右边的已压扁。 这样就可以开始擀皮子了！
、水饺的面粉最好使用水饺粉，属于高筋粉的范畴，一般超市里都有买的，面筋含量为13%以上。那样吃起来才劲道，不容易破皮了。使用特精粉和特一粉也可以。
2、第一步和好面后，面团还要醒一醒，醒过的面会变柔软，所以先和的硬一些。
3、醒面至少需要一个小时，所以醒面期间适宜做饺子馅。
4、如果您觉得上面擀饺子皮太复杂的话，下面介绍一个简单的方法：将面团擀成大大的一张皮，然后用一个剪开过的饮料瓶，象盖章似的，在面皮上均匀的按,一下子十几个整齐划一的饺子皮就出来了，是不是很方便
延伸阅读
怎样快速擀饺子皮技巧
1/9准备好所有的材料
2/9面粉中加入盐
3/9然后倒入水用筷子搅拌均匀
4/9揉成均匀的面团，揉好的面团是不粘手的
5/9盖上保鲜膜静至15分钟
6/9将醒好的面团擀薄
7/9用饺子器压出饺子皮
8/9然后拿起加少量的面粉防粘，把边角料重新揉成面团后再擀成饺子皮
擀饺子皮四步手法
首先把饺子面揉成一个大点的圆形。
第二部从面的中间掏一个洞，再慢慢的把洞捏大。
第三部再任意一个地方揪断，再搓成圆长条。
第四部用手揪或用刀切成一个一个的小剂子，再一个一个按扁，用擀面杖擀成圆片即可。
锅铲子擀饺子皮正宗做法
原料:饺子皮250克，肉末300克，葱叶适量，鸡蛋1个。
调料:生抽、蚝油、盐、鸡精、胡椒粉、香油、食用油各适量。
做法:
第一步：准备250克的饺子皮，300克的肉末；饺子皮直接去外面买更简单方便，肉末是用五花肉剁成肉末，也可以用绞肉机打成肉末，然后把葱切去葱白，留下葱叶切葱花。
第二步：把切好的葱花放入肉末的碗里，再打入一个鸡蛋，调入生抽、蚝油、香油各一汤勺，半小勺盐，适量的胡椒粉。
第三步：用筷子充分地搅拌均匀，再打至肉馅上劲备用。
第四步：取出一片饺子皮，倒入一勺肉馅，把它两边对折再捏紧。
第五步：像这样子就可以了，只要中间部分对捏，两头留缝隙。
第六步：全部做好放案板上备用。
第七步：平底锅倒入适量的食用油，油热放入生的锅贴煎，中火慢煎。
第八步：把锅贴煎至底部金黄即可。
第九步：然后倒入适量的清水刚刚没过锅底，盖上盖子，中火焖煮8分钟左右。
第十步：时间到打开盖子，把锅里的汤汁收干即可夹出锅，可以撒一些熟芝麻和葱花点缀一下。
怎么擀饺子皮全部过程
1、先和面并放置醒一会，然后从和好的大面团上切下一块小面团。
2、再将切下的小面团充分揉好，搓成长条。
3、用刀切成一个一个大小相对均匀的小剂子块儿。
4、在切好的剂子上面撒上面粉儿，这样摁的时候不粘手、不粘面板。
5、用手掌心垂直摁下，出现如下一个个圆圆的面剂子形状。
6、之后，用小擀面杖擀成圆圆的面皮：右手擀剂子的同时，左手捏着剂子边缘不停地逆时针旋转。
8、拿起一个饺子皮，置于左手上，左手指稍往里兜，使饺子皮中间凹，然后用匙子抿上馅儿。
9、填上馅儿后，用右手将左手的饺子皮由下往上对，左手拇指和食指捏住左边角，右手拇指和食指从右角开始循序往里捏紧捏严。
