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《红楼梦》里有什么喝茶文化
红楼梦》一书包罗万象,其中包含的茶文化自然也极其丰富,只要你一翻开这部古典名著,顿觉茶溢字里行间,芳香飘逸,处处呈现处茶的甘冽、醇厚之味。例如:第四十一回中,贾母一行人呆着刘姥姥进大观园,先是到藕香榭饮茶。但见到栏杆外放着竹案,上面摆着茶筅茶具,各具杯盏,还有专事煽风炉煮茶水的丫头。
曹雪芹为何大费笔墨对茶这方面写的如此之多,不但茶的品种众多,对茶具也是极重讲究,书中对茶具的渲染可谓达到了登峰造极的地步。这是因为荣国府的太太小姐包括丫鬟们,基本都是不喝白水的,茶则是最普通的解渴之物,所以每个人的房间里都是放着各色茶具。茶具各有特色,如贾母处的贵重,王夫人处的家常,惜春处的精致,尤其是妙玉的,茶具是前无古人后无来者,她那几样茶具是稀奇古怪,这样既表现出妙玉出生的大富大贵也表现出她为人孤僻。
“名茶还须好水泡”,这是陆羽《茶经》之名句。在《红楼梦》里,更讲究用雪水烹茶,并被认为是一大雅趣。宝玉《冬夜即景》诗中曰:“却喜侍儿知试茗,扫将新雪及时烹。”妙玉招待黛玉、宝钗、宝玉喝茶,用的水则是她五年前在玄墓蟠香寺居住时收的梅花上雪,贮在罐里,埋在地下,夏天取用的雪水。雪本来是高洁的,再加上梅花的高洁,烹出来的茶汤,令人雅韵欲流,悠然神往。茶的此种喝法,足见茶道之一斑。
茶味服从于艺术,艺术融入于茶中,让人们品出茶中之味,艺术之味,这正是曹雪芹的一大绝招。《红楼梦》里有不少茶诗茶联,以茶入诗词,风格独特,布满浓厚生活气息。如“烹茶水渐沸,煮酒叶难烧。”“宝鼎茶因烟尚绿,幽窗棋罢措犹凉。”这些咏茶诗(联),把《红楼梦》中的“茶道”推向了高潮。
有了名茶好水,还要讲究烹茶艺术。《红楼梦》对此也有描写:“妙玉自风炉上扇滚了水,另泡一壶茶”。名茶冲泡要掌握好开水温度,一般宜用七八十度开水冲泡,使茶叶清醇幽香,茶叶品质又不受损坏。这些描述,不禁令人赞叹,作者深得饮茶之道。
《红楼梦》描写的是钟鸣鼎食、诗礼簪缨之家的茶文化,幽雅的茶事显得富贵豪华。富贵人家喝茶,喝的是上好的茶。首先是小说第41回《品茶栊翠庵》中的六安茶,六安茶产于安徽六安县霍山,与龙井、天池并名,为清代贡茶。其次是老君眉茶,是妙玉为贾母特备的一种名茶,一般认为指的是产于洞庭湖的“君山银针”。清代也将其作为贡茶。第三是普洱茶。小说第63回《寿怡红开夜宴》,林之孝向袭人索取普洱茶,晴雯说的“女儿茶”也是普洱茶的一个品种,是盛行清代宫廷和官宦人家的名贵贡茶。第四是小说第82回中的龙井茶。第五是枫露茶,见于小说第8回《奇缘识金锁》。以上5种名茶,反映了清代主要贡茶和名茶的状况,堪称“清代贡茶录”。
《红楼梦》里的茶不仅仅用来解渴,更多的时候用来享受喝茶的美感。
红楼梦里喝茶,不是抱着大茶缸子一顿灌,而是用小茶盅一小口一小口地慢慢品味。
妙玉有一句名言:“一杯为品,二杯即是解渴的蠢物,三杯便是饮牛饮骡了。”
贾母在栊翠庵喝茶,只喝一口。刘姥姥把茶一口都干了,大家都笑话她。
妙玉执壶,只向海内斟了约有一杯茶给宝玉。“宝玉细细吃了,果觉轻淳无比,赏赞不绝”。
宝玉是会品茶之人,品茶要细细地品味,不能一口喝干。如果一口喝干,和猪八戒吃人参果一样,一口吃了还没咂么出滋味来,就进肚了,白白糟蹋了好东西。只有细细品味才能琢磨出滋味来。
再者说,少则精,少则贵。茶少,才会珍惜,才不会浪费。
品茶讲究茶叶、与之相配套的茶具、水与人。
《红楼梦》生动展现了作者所处环境中的礼仪、习俗、以至饮食起居,生活穿戴等细节琐事。作者也用了不少的笔墨满清时代的“茶”文化。
《红楼梦》对茶文化有极为突出的描写,在洋洋百万言的著述当中,提到茶事就有260余处,有的一个章节就有11处之多,咏叹关于茶的诗词有10余处。作者还不惜用整一个章节–《品茶陇翠庵》来专门品茶论水,对六安茶,普洱茶,龙井茶等名茶都品论得津津乐道。
《红楼梦》中有关茶的内容就有493处之多,其中包括茶俗、茶礼、茶诗词、茶叶、茶具、泡茶用水、泡茶方法、品茶环境、茶疗方剂、用茶禁忌等,可谓是我国历代文学作品中对茶文化记述与描绘得最全、最生动的。
首先是茶品,红楼梦里的提到的几种茶堪称是茶中的精品,如:枫露茶、六安茶、老君眉、普洱、龙井等,反应出当时贾府的显赫与奢华。
其二是泡茶的水,好的茶要用好的水来泡才能显现出其特殊的品质来。红楼梦里说到泡茶的水,最突出的莫过于第四十一回 《栊翠庵茶品梅花雪》里妙玉招待贾母一行中所用的。她给贾母上的茶是用“旧年蠲的雨水”,这还不奇,后单独招待黛玉,宝钗,宝玉时用的是五年前她在玄墓蟠香寺住着时,收的梅花上的雪,用鬼脸青的花瓮埋在地下“今年夏天”刚取出的!虽然按现在的科学来说这样并不一定可取,但在当时肯定是极其罕见又极其高档的“茶水”了,可见泡茶之水的讲究之处。
其三,茶具。好马配好鞍,美女配英雄。这好的茶好的水,同样也需要好的茶具。在红楼梦里,好的茶具是不胜枚举,最典型最珍贵最奇特的还是《栊翠庵茶品梅花雪》里妙玉使用的茶具——给贾母上的是“海棠花式雕漆填金云龙献寿的小茶盘,里面放一个成窑五彩小盖钟”;给贾母随行人员上的是“一色官窑脱胎填白盖碗”等。
其四,烹茶。要有很高的茶艺才能不失茶的纯正。在红楼里妙玉堪称是茶道高手,她知道有的茶是要煮的,有的茶是用不同温度的水泡的。
其五,品味。还是说妙玉吧 ,她最著名的论断就是“一杯为品,二杯即是解渴的蠢物,三杯便是饮驴了。”
其六,茶诗。《红楼梦》中关于茶的诗文很多,其中比较有诗意的如:
“静夜不眠因酒渴,沉烟重拨索烹茶. ”
“倦绣佳人幽梦长,金笼鹦鹉唤茶汤.窗明麝月开宫镜,室霭檀云品御香. ”
“女儿翠袖诗怀冷,公子金貂酒力轻. 却喜侍儿知试茗,扫将新雪及时烹 ”
可见茶对文学艺术的影响还是较为深刻的。
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