莱莱句子网猪肝炒青椒家常做法
主料:猪肝一块，青椒一个，大葱一根
辅料:大蒜3瓣，干红辣椒两个，植物油适量，淀粉一小勺，盐适量，料酒少许，酱油少许
做法步骤
1.猪肝一块，切成薄片，放在清水盆里反复洗几遍；捞出放小盆里，放少许淀粉、料酒抓匀
2.青椒切小块，大葱斜切成丝
3.大蒜剁成末，
4.锅中坐水，将青椒块在开水中冒一下就捞出。
5.炒锅中倒适量油，将干红辣椒煸成褐色。
6.猪肝入锅中，大火，翻炒变色，倒入大葱丝。
7.再倒入青椒块、大蒜末翻炒。
8.根据口味撒盐，倒少许生抽，翻炒均匀出锅。
延伸阅读
青椒炒猪肝怎么是绿色的
1、猪肝本来是红色，接近酱红色，经过爆炒，内含的水分干了，就变成青色，有少许酱红色。
2、辣椒本来是绿色，熟了就变成翠绿色，和猪肝混合在一起，自然就接近青绿色。
3、辣椒炒猪肝，炒熟了之后，自然的色泽，就是青色
贴士
2、炒猪肝前，可用一点白醋渍一下，再用清水冲洗干净。白醋能使猪肝不渗血水、去除腥味。
3、猪肝有多层的组织结构，各层之间多为黏液。用食粉或碱水腌制后层间的黏液可以被碱性溶解，各层之间出现分离，这样炒熟以后，品尝时会觉得肉质爽口。
4、炒猪肝的火要大，油要热，这样炒出来的猪肝才脆嫩好吃，且没有腥味。
青椒炒猪肝川菜
主料：
猪肝适量
青椒一个
胡萝卜半根
辅料：
葱适量
姜适量
蒜适量
调料：
生抽适量
料酒适量
淀粉适量
盐适量
植物油适量
蚝油适量
做法：
1. 猪肝片成片儿，清水洗净，加入一勺生抽一勺料酒，一勺淀粉，搅拌均匀。
2. 青椒切小块。
3. 胡萝卜切片。
4. 葱姜切丝，蒜切片。
5. 锅中放入适量植物油，倒入猪肝翻炒。
6. 翻炒至变色。
7. 盛出待用。
8. 小碗中加入一勺生抽，一勺蚝油，一勺料酒，一勺淀粉。
9. 加入适量清水调成汁。
10. 锅中放入适量植物油，放入胡萝卜翻炒至断生。
11. 放入青椒翻炒。
12. 加入葱姜蒜翻炒。
13. 加入适量盐翻炒。
14. 加入猪肝。
15. 加入小碗中的调料。
16. 大火烧开翻炒均匀关火出锅
四川猪肝炒青椒做法
主料:猪肝220克，青椒3个
辅料:小洋葱2个，干辣椒2个
调料:食用油适量，盐适量，胡椒粉适量，生粉适量，酱油适量，蚝油适量，料酒适量，糖适量，水适量
做法步骤
1.准备猪肝、青椒、小洋葱、干辣椒。
2.将配菜切好。
3.猪肝切成片 。
4.猪肝放盐和清水抓洗干净 。
5.再用盐 、胡椒粉、料酒 、生粉调拌。
6.用酱油 、蚝油、 料酒、 胡椒粉 、糖、 生粉、 水，做一个酱汁备用。
7.起锅热油，倒入猪肝 。
8.翻炒至完全变色 。
9.再倒入小洋葱和干辣椒， 炒出香气。
10.倒入青椒 。
11.青椒炒至断生 。
12.倒入调好的酱汁 。
13.大火收汁后出锅 。
14.装盘
如何做青椒炒猪肝
1.猪肝在清水中浸泡半小时后捞出，剪去白色筋，切成均匀的薄片，尽量薄一点。
2.切好的猪肝加一勺盐 (平时炒菜的两倍量)、少许糖、2勺料酒、2勺淀粉，生姜3片、蒜头1瓣，腌一下。
3.搅拌均匀，腌制15分钟。
4.准备一锅水烧开，水要多一点，完全没过猪肝。放入腌好的猪肝，只要等猪肝变粉红色时，立刻捞出冲洗干净。
注意，这里的焯水时间一定要短，放入猪肝翻拌一下就可关火，不用等水再开。也不要等猪肝变全白，全白就老了。
5.准备半个洋葱，四分之一个青椒，四分之一个红椒，切小块。 锅内放油，油温7成热时，放入剩下的姜片和蒜瓣、洋葱、2个干辣椒，炒出香味。
6.接着放青椒红椒，煸炒至断生。
7.倒入沥干水的猪肝，加一勺生抽、几滴老抽、少许蚝油、少许白糖、少许料酒。
这里酱汁可以提前调好，炒的时候就不用手忙脚乱啦。
8.加入青蒜苗，翻炒均匀，淋一点水淀粉，关火。
注意翻炒动作必须快，不然容易炒老。
9.好吃的爆炒猪肝就完成啦！
软嫩细滑、 浓油赤酱，每一块猪肝都被酱汁均匀包裹。 一口塞进嘴里，只剩下四溢的脂香，留返在唇齿之间。
