莱莱句子网南方和北方的豆腐有什么区别？
北豆腐和南豆腐主要区别在于两者制作手法不一样，造成了口感上的差距。北豆腐又称为北方豆腐，相对于南豆腐来说，北豆腐质地粗糙不像南豆腐口感那样的细腻。南豆腐又名石膏豆腐，和北方豆腐比起来，色泽洁白，质地细嫩，相比较北豆腐，口感更细腻。
北豆腐和南豆腐的区别到底在哪里
北豆腐是把卤水或酸浆放入豆浆内制作而成，水分含量比较少，口感干硬，适合搭配一些其他食物炒着吃。南豆腐是往豆腐内加入石膏制成，水分含量较多，口感细腻，适合凉拌或者炖汤。
因为豆腐的生产地不同，所以差距还是很大的。做根本的区别在于他的制作手法，然而制作手法又决定了他们的价值，北豆腐质地粗糙，含水量比较低，更适合煎、炒、蒸、煮，但是有更好的补钙效果。南豆腐质地细腻，含水量高，经常吃南豆腐还可以让自己的皮肤变得白嫩。南豆腐做法更适合做汤，凉拌，清蒸。南豆腐和北豆腐口感不同，外观不同，做法不同，可以根据个人口味选择自己喜欢的豆腐。
北豆腐相比南豆腐，价值会更好，因为它里面含有很多的矿物质，对于血液；中枢神经和免疫系统，头发，皮肤有着重要的影响。北豆腐色泽相对比较发黄比较老，南豆腐色泽白嫩，像牛奶一样的颜色。南豆腐也是石膏豆腐，硬度，弹性，和韧性都和北豆腐有着很大的区别。有的人喜欢南豆腐可能感觉口感更好一些，选择北豆腐可能以为北豆腐价值高一些。选择哪个豆腐应该根据自己的喜好来选择。
北豆腐和南豆腐的区别就在于他们的制作手法，口感，以及他们的外表。南豆腐更加的细腻，好像入口即化，北豆腐不会入口即化，但是会给人带来另外一种不同的感觉。各有各的优点，除此之外，相对于南豆腐而言北豆腐价值更高，适合那些需要补钙的人群。
豆腐凝固剂哪种最安全？
豆腐凝固剂食用级石膏最安全，制作豆腐一般用到的凝固剂有食用级石膏（也就是硫酸钙）、葡萄糖酸内酯、白醋、卤水凝固剂（盐卤）。
熟石膏粉安全，无毒，过去我们乡村人制豆腐一般都用它。内酯是近几年流行用到的豆腐凝固剂，它制作的豆腐口感比较软嫩，老人和小孩非常喜欢吃。卤水制成的豆腐硬度、弹性较强，称为老豆腐，北方人常吃这种豆腐。
南豆腐和北豆腐的区别
老豆腐是北豆腐，嫩豆腐是南豆腐。南豆腐又称石膏豆腐，它使用的成型剂是石膏液，质地比较软嫩，细腻。北豆腐又称卤水豆腐，顾名思义它的成型剂是卤水，相比南豆腐质地要坚实一些，切面也不如南豆腐细滑。南豆腐色泽白，非常嫩。而北豆腐则相对发黄，比较老。
如何区别南豆腐和北豆腐？
口感不一样：北豆腐一般块大，吃起来比较硬也比较粗糙易碎。南豆腐比较薄，吃起来比较细腻比较柔软滑嫩有弹性。
点豆腐的材料不一样：北豆腐一般是用盐卤点，就是常说的卤水点豆腐。南豆腐一般用石膏点豆腐，所以南豆腐非常细腻。
含钙量不一样：北豆腐的含钙量比南豆腐要高很多，这是因为点豆腐的材料所造成的。
食用方法不一样：北豆腐因为比较硬更适合烧制时间比较长或是大火煎炒，比如葱烧豆腐、豆腐饼等。南豆腐比较适合凉菜、汤菜或是不需要煎炸的豆腐菜，比如皮蛋豆腐、豆腐汤、麻婆豆腐等。
如何区别南豆腐和北豆腐
口感不一样：北豆腐一般块大，吃起来比较硬也比较粗糙易碎。南豆腐比较薄，吃起来比较细腻比较柔软滑嫩有弹性。
点豆腐的材料不一样：北豆腐一般是用盐卤点，就是常说的卤水点豆腐。南豆腐一般用石膏点豆腐，所以南豆腐非常细腻。
含钙量不一样：北豆腐的含钙量比南豆腐要高很多，这是因为点豆腐的材料所造成的。
食用方法不一样：北豆腐因为比较硬更适合烧制时间比较长或是大火煎炒，比如葱烧豆腐、豆腐饼等。南豆腐比较适合凉菜、汤菜或是不需要煎炸的豆腐菜，比如皮蛋豆腐、豆腐汤、麻婆豆腐等。
