一颗真正的古法制九蒸就晒黑芝麻丸是怎样练成的？

大家好，我是米医生
在这篇文章里，我会讲清楚三件事：
一，黑芝麻为何要吃九蒸九晒的
二，九蒸九晒具体炮制工艺流程是？
三，如何辨别一颗黑芝麻到底有没有足蒸足晒
先说第一点
关于黑芝麻的功效，在《本草新编》有这样一句话：“凡黑须髭（zī）之药，缺乌芝麻则不成功。盖诸药只能补肾，而不能通任督之路也。”
意思很简单，黑发少了黑芝麻是不会成功的，因为黑芝麻除了能补肾，还能通任督二脉
从这句话，就可以看出黑芝麻的无可替代性了
黑芝麻甘平质润多脂，入肝，肾，大肠经。能补肝肾，益精血，治肝肾精血不足之证，又善养血润燥。
但时间万物没有完美的。
黑芝麻有一个缺点：不容易消化，很多时候你吃下去什么样，拉出来还是什么样
所以药王孙思邈的《千金方》里这样说：“世上只有芝麻好，可惜凡人生吃了。”
并且在《千金翼方·养性》写到九蒸九晒最原始的工艺方法：“服乌麻方：纯黑乌麻及旃檀色者，任多少与水拌令润，勿使太湿，蒸令气遍即下。曝干再蒸，往返九蒸九暴讫，捣，去皮作末。空肚水若酒服二方寸匕，日二服，渐渐不饥绝谷。久服百病不生，常服延年不老，耐寒暑。”
晒，代表吸收天地阳气，蒸会有水蒸气蒸腾，代表阴的过程，在九次阴阳交替，水火交融之后，黑芝麻补而不腻，更容易消化，更能被身体好地吸收。
古人的说法就是它集聚天地精华之气。
那具体如何九蒸九晒的？
其实九蒸九晒在古法炮制里工艺不算复杂，只是耗时耗工很长，从新芝麻下来运输，到清洗，到蒸，到晒，需要35-45天左右，天气好的话35天，遇到下雨就要延后。。。。
1，淘洗黑芝麻
从淘洗开始，漂浮在水面的黑芝麻都会被淘汰，只有经过发芽测试，能发出幼芽的当年新芝麻才能入蜜成丸。
2，日光晾晒，阴阳合变
烘炒的黑芝麻吃了是很容易上火的，但是天然晾晒的就不会，九蒸九晒的更不会上火
晒代表吸收天地阳气，蒸会有水蒸气蒸腾，代表阴的过程，在九次阴阳交替，水火交融之后，黑芝麻补而不腻，更容易消化，能更好地被我们身体吸收。
每天卯时开天门时候开始蒸，7点开始晒，铺薄薄的一层晒到未时，每半小时翻动一次来保证芝麻均匀晾晒
3，砂锅木甑（不用任何金属器具）
所有洗-蒸-晒过程中不碰铁器，只用石臼、木锤、圆形竹簸箕，竹刀、老式陶瓷盆，木勺、木铲，竹铲、搪瓷盘、紫铜锅，还有用手工编织的竹笼来蒸黑芝麻
4，柴火土灶
煤气的火是阴火，柴火土灶的火是阳火，我们用柴火土灶来蒸黑芝麻，这最符合古法。
5，石磨磨粉
蒸晒好的黑芝麻用老石磨慢慢磨，石磨磨粉温度低，稳定，可以保持最好的口感，机器打粉接触刀齿的部分温度会超过100度，会破坏营养，口感也差。
6，铜锅炼蜜，人工捶打搓丸
炼蜜必须用铜锅，再和九蒸九晒黑芝麻一起捶打想要丸子油亮就要捶打够数，最后再人工搓丸
团丸的时候我们会将蜂蜜的用量减少到最少，因此丸子不是特别紧实，但蜂蜜的比例越小，大家能能吃到真正九蒸九晒的芝麻香醇味
最后第三点：如何简单分辨是不是一粒足蒸足晒的黑芝麻丸？
用九蒸九晒未经炒制的原粒来对比，这是最最直接的，今年我们会赠送大家九蒸九晒的黑芝麻原粒
足蒸足晒的黑芝麻原粒标准就是“仁似棕玉、咀嚼似空”，也就是黑芝麻搓掉皮之后，里面仁的颜色从生芝麻的白色变成棕色。
记住：蒸晒不到位的或者生黑芝麻内瓤是白色的
二，看油润度
不要觉得芝麻丸油光光不好，掰开芝麻丸，如果整个芝麻丸乌黑发亮，油光光那是对的，因为芝麻本身油性很足
相反，如果掰开的丸子没有油光那就不要吃了。
三：香味
反复九次的蒸晒会让黑芝麻在这个过程中轻微发酵，所以纯的九蒸九晒黑芝麻丸含嘴里，会有一点点发酵的醇香味
切记切记，好的芝麻丸不会太甜，不会用蜂蜜的甜度来遮掩。。。
最后的最后说一下
如果工业化生产芝麻丸
机器每天一百多斤是没问题的
但如果整个九蒸九晒人工的话
别说蒸晒了
仅仅搓丸
一人每天也只能搓寥寥数斤而已
整个过程繁琐而冗长
但素问奉行：
「炮制虽繁必不敢省人工，品味虽贵必不敢减物力。」
我们按照古人传下来的
一步一步规规矩矩做丸
九蒸九晒黑芝麻过程并不复杂
它难在哪？
一遍一遍地重复
一次一次的坚持
它最难的地方是：考验人心
最后再啰嗦一遍：
素问所有的订单都是等大家下单后再做，这样可以保证大家拿到最新鲜的芝麻丸，大家拿到手时可能会发现有细微大小差异，这是因为我们是手工制丸，手心的温度和力度对丸丸发挥功效也是极好的。
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