红烧肉材料准备有哪些(红烧肉标准配料表)-莱莱句子网

红烧肉的准备材料有哪些？

红烧肉的材料及做法如下：

一、用料

五花肉 500克

葱一小段

姜两片

蒜三瓣

冰糖 20克

花椒少量

大料少量

小茴香 10克

干辣椒 20克

老抽生抽调好的汁

二、红烧肉的做法

1、将五花肉切成2厘米见方的大块

2、锅烧热放油，放入葱姜蒜花椒大料小茴香干辣椒煸炒出香味

3、将切好的五花肉放入锅内煸炒直至肉变色，煸出香味

4、锅内做油放入冰糖，改小火

5、炒到糖色变成枣红色，气泡由大变小

6、倒入刚才煸炒的肉，倒入老抽生抽调好的汁，一碗热水，改小火慢炖

7、汤汁变得浓稠时加入盐、少量的冰糖

8、改大火收汁，迅速翻炒使得每一块红烧肉身上都裹满了浓汁

小贴士

在畜肉中，猪肉的蛋白质含量最低，脂肪含量最高。瘦猪肉含蛋白质较高，每100克可含高达29克的蛋白质，含脂肪6克。经煮炖后，猪肉的脂肪含量还会降低。猪肉还含有丰富的维生素B．，可以使身体感到更有力气。猪肉还能提供人体必需的脂肪酸。猪肉性味甘成，滋阴润燥，可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。猪排滋阴，猪肚补虚损、健脾胃。

红烧肉配料比例详解？

1、准备材料：五花肉800克、八角15克、香叶1片、葱段50克、姜片30克、白砂糖20克、盐适量、酱油25克、黄酒30克、冰糖25克、花生油15克。

2、先把五花肉切成2.5厘米见方的块儿。用凉水下锅。

3、水开后把肉块儿煮5分钟，5分钟后捞出，控净水份备用。

4、炒锅上火倒入少许油，煸香八角。倒入细砂糖。煸炒糖色。煸炒到微黄色即可。

5、砂糖彻底融开，炒到稍微上色后，下入肉块儿煸炒，把肉块儿煸炒到耗干水份颜色透亮、表面微黄。

6、并开始出油后烹入黄酒，倒入酱油翻炒，炒到黄酒挥发，酱油均匀的吸附在肉块上为止。

7、把肉炒匀后，往锅中注入开水，水和肉块持平即可。

8、然后，放入葱段、姜片、香叶。最后放入冰糖。

9、盖上锅盖用小火焖煮30-40分钟。

10、肉焖熟后，捡出葱、姜、八角、香叶不要。放少许盐，然后用旺火收汁。汤汁收净便可出锅

红烧肉需要什么材料怎么做

姜丝5克、葱末8克，五花肉250克切块；

将五花肉焯水去腥去血沫；

食用油5ML，放入姜丝，倒入五花肉，翻炒均匀；

加入生抽25克，老抽15克，翻炒均匀，加入清水20ML，大火煮沸，转小火煮40分钟。

求红烧肉具体材料以及具体做法

红烧肉主料：500克五花肉。调料：30克大葱、20克姜片、30克绍酒、20克冰糖、1克味精、20克酱油、20克豆豉、5克干辣椒、2枚八角、1克桂皮，适量清水。

1、先把五花肉切成三厘米见方的块，将切好的肉与凉水下锅。

2、将水烧开煮3到5分钟捞出，炒勺上火放少许底油，将焯过水的五花肉煸炒，把五花肉块用中小火煸出油，肉块煸至颜色微黄捞出备用。

3、锅中留底油下入豆豉、八角、桂皮煸炒，煸出香味后下入葱段、姜片和干辣椒煸炒，爆出香味后，倒入煸好的五花肉块炒匀，然后烹入绍酒炒匀，再烹入酱油炒匀。

4、注入适量的开水，水和肉持平即可，注入水后放入冰糖。

5、盖上锅盖，用小火焖烧40分钟，肉烧至40分钟后，拣出八角、桂皮和葱姜，用旺火收汁，汤汁将近收净时撒入少许味精炒匀便可出锅。