莱莱句子网山药变褐色了还能吃吗,山药切完后变黑怎么办？
山药变褐色了若是由于山药变质腐烂造成的，由于变质褐色山药存在有毒成分，吃了对身体有害不可以吃的。山药变褐色没有出现腐烂变质可以吃，这是山药切开后接触氧气氧化造成的，不存在有毒物质可以吃。山药切开后变黑因霉变而变黑的山药不能食用，但如果是因氧化而变黑的山药是可以食用的。在去除山药表皮以后，清洗渗出的粘液，减少与空气中氧气之间的接触，就能有效预防山药变黑。
怎么判断山药坏了？
1.看外观，山药的外观上若是有黑色斑点等发霉变质情况，那么是坏了的标志，也有可能还是因为机械损伤或冻伤导致的，但是坏掉的部位会变色，不再是白色的果肉。
2.闻味道，也可将山药凑近鼻子闻味道判断，若是有一股明显的霉味、发酸、腐
山药蒸熟后发黑能吃吗
山药蒸熟后才发黑是可以吃的，这是因为山药中含有酶的成分，与氧气接触会发生反应，形成褐色素和黑色素，可以食用。如果想要蒸的山药不变黑，可以将山药的外皮洗净，带皮蒸，等到蒸好后再切，这样山药就不会变黑。
山药蒸熟后发黑能吃
山药蒸熟后会发黑，是因为山药中含有酶，当山药削皮后暴露在空气中，酶就会与空气中的氧发生反应，就会变黑，这是正常现象，如果想要避免这种情况，可以将山药带皮洗净后一起蒸，蒸出来的山药就不会变黑。但如果山药去皮后，发现山药肉上有发黑的情况，这样的山药就不要吃了，已经发生了霉变，吃了之后会对人体差生一定的而危害。
怎么防止山药去皮后变黑
1、切山药的时候不要用金属制的刀，最好用不锈钢的或者是木质的刀来切。
2、山药中含有酶，削皮后碰到空气中的氧气就会发黄。变黑，去皮后立即泡水，能够使山药保持白皙。
3、将山药切皮后，放入醋水中浸泡，或者撒一些柠檬汁，再放入冰箱中冷藏，也能防止氧化。
4、将去皮的山药洗净后，加一点盐搅拌一下，也能防止山药变黑。
山药蒸完发黑能吃吗
山药蒸完发黑能吃，发黑的山药是很正常的现象，所以是可以吃的。山药变黑了可以食用，它变黑主要是因为自身的酚类物质发生氧化后出现的颜色，本身不属于变质范围，如果是因为霉变后变黑的山药是不能吃的。
自己晒的山药发黄发黑能吃吗
自己晒的山药发黄发黑不能吃，因为变黄变黑是感染了黑霉菌,大多是非常有毒的。
山药又称薯蓣、土薯、山薯蓣、怀山药、淮山、白山药，是《中华本草》收载的草药，药用来源为薯蓣科植物山药干燥根茎。
山药具有滋养强壮，助消化，敛虚汗，止泻之功效，主治脾虚腹泻、肺虚咳嗽、糖尿病消渴、小便短频、遗精、妇女带下及消化不良的慢性肠炎。山药最适宜与灵芝搭配服用，具有防治糖尿病的作用，山药在食品业和加工业上大有发展前途。
山药发黑还能吃吗
山药发黑就不要再吃了。如果山药发黑，就说明变质了，由于山药因发霉而变质，颜色会变黑，这时的山药营养成分已被破坏不能再吃。平时给山药去完皮，一定会有这样的情况，去完皮之后的山药很快也会变黑，这时的山药就能吃，由于山药表皮被氧化了而形成了黑色素的沉淀，这时的山药是可以吃的。如果是山药本身实质上已变质，那就一定不要吃了。山药含有多种维生素，氨基酸和矿物质，可以增强人的免疫力。山药可以炒菜吃，煲汤喝，熬粥喝都很美味。
山药发黑了还能吃吗
新鲜的山药很容易跟空气中的氧发生氧化作用，跟铁刀等金属接触的时候也容易产生褐化现象，看起来就是白色的山药变黑。所以山药变黑没什么问题，可以食用。
山药变黑的预防方法如下：
1、山药变黑主要是氧化的作用，将山药削皮切片后放到水里，可以有效地防止山药变黑，还可以在里面加点盐，还可以消除部分山药的粘液；
2、盐水防止山药变黑，山药切片后需立即浸泡在盐水中，以防止氧化发黑；
3、在水中加醋。皮肤接触生山药分泌的粘液会刺痒，用白醋水冲洗后也可以缓解。
切好的山药发黑能吃吗
氧化变黑的情况下能吃。山药暴露在空气中的过程中，会发生了氧化反应，其中的多酚类物质被氧化成褐色素和黑色素，这种现象是正常的颜色改变，没有有毒成分，可以食用。但如果伴随异味、腐烂等变质情况就不吃。
薯蓣是薯蓣科薯蓣属植物，缠绕草质藤本。块茎长圆柱形，垂直生长。茎通常带紫红色，右旋，无毛。单叶，在茎下部的互生，中部以上的对生。雄花序为穗状花序，长2-8厘米，近直立，2-8个着生于叶腋。蒴果不反折；种子着生于每室中轴中部。花期6-9月，果期7-11月。
