莱莱句子网水晶虾饺的详细做法？
水晶虾饺的做法
准备食材：
小麦粉100克、木薯淀粉200克、虾仁100克、瘦肉100克、玉米50克、胡萝卜半个、
调料：
葱花、蒜蓉、盐、胡椒粉、淀粉、生抽、料酒、香油、猪油
制作过程：
第一步：首先虾仁和瘦肉清洗干净后一半剁成泥，一半切成丁；瘦肉剁成肉末。
第二步：虾泥中倒入肉末、虾仁、玉米粒、胡萝卜丁、葱花，盐、胡椒粉、淀粉、生抽、料酒、香油各一勺，用筷子搅拌均匀备用。
第三步：碗中倒入小麦粉和木薯淀粉，加入240克的开水，用筷子少量多次搅拌成团，手上抹猪油，再用手揉搓10分钟左右，分成剂子，擀成圆形。
第四步：把面皮放在手上，用勺子把馅料放到面皮上包成自己喜欢的形状，上蒸锅大火蒸15分钟。
第五步：晶莹剔透的水晶虾饺就做好了，鲜美可口，皮薄多汁。
水晶饺怎么和面？
做水晶饺不可以用冷水和澄面和面，要用沸水和面。
水晶饺皮所需材料：
土豆淀粉50g、小麦淀粉（高筋）100g、热水（80度以上）160cc；
做法：
1、将土豆淀粉和小麦淀粉放入盆内混合均匀；
2、倒入开水，边搅边倒，然后将面团和匀，水与面粉的比例为3：2.5—2.8，然后用上述烧卖皮方法操作，即可做出水晶饺子皮。（外圈就不要多擀那一下起皱的了）。
用水晶饺子皮包好馅料后，按常规方法煮即可制成水晶饺子。
做水晶饺子也可以直接用澄粉加面粉1：1做，这样延展性更好，蒸出来口感也更好。
还有一种米粉饺子，也是水晶饺子中的一种，但皮是全由米粉做的，米粉必须放到开水中，小火慢慢加热至米粉透明，而且皮试要用很大劲压出来的，没有延展性，没法擀。所以虽然很好吃，但很少有人做的原因。
水晶饺子做法:
制作馅料:(玉米馅水晶饺+韭菜馅水晶饺).
原料:五花肉(即半肥瘦猪肉)250克、盐、姜、葱、油、生抽、鸡粉、糊椒粉、水、玉米两根、韭菜适量.
做法:
1、五花肉去皮后剁碎,后加进适量的盐、油、生抽、鸡粉、糊椒粉,按顺时针方向搅拌均匀.备用.
2、如果要做玉米水晶饺的话,玉米最好先煮至七分熟,后扒成玉害伐愤和莅古缝汰俯咯米粒.备用.
3、如果将姜切碎加进饺子里,馅都是姜碎的话一定非常难吃,所以一定要制作姜汁.具体方法就是姜切碎,放进耐重压的容器内,先用木棍重重往下压,将姜碎压成姜泥,然后加进一点水,继续压,以压出姜汁.
4、葱还是可以包进饺子里的,就是将葱切碎后与姜一起压.
5、过滤后就是姜葱汁,大概用普通饭碗的3/4碗左右就足够了.将姜葱汁分次倒进五花肉碎中,用力按顺时针方向搅拌至肉碎上劲.这里要注意的是每次加进姜葱汁都要一点一点的加,让姜葱汁都吸收进肉里面才好.
6、搅拌好的肉碎分成两半,一半加进玉米粒,搅拌均匀.
7、一半加进已经切碎的韭菜,搅拌均匀.
8、拌好的馅放一边,在制作水晶皮时正好是它腌制的时间.这时开始制作水晶皮,方法就是将澄粉、生粉、少许盐混合后倒进大盆内,然后冲进沸水,用筷子快速搅拌成雪花状,马上盖上锅盖,焖10分钟左右,这时是烫面.
9、将焖好的面加进油揉成团,盖上保鲜膜,静置20分钟.
水晶虾饺的做法要蒸多久
材料：澄粉、虾、淀粉、猪肉、胡萝卜、食盐、鸡精、葱、姜、花椒、料酒、香油、胡椒粉、白糖。
做法：
1、大虾去皮、去虾线，剁成虾泥，猪肉剁成馅；
2、放入碗内，加入料酒、盐、鸡精、白糖、花椒粉；
3、葱、姜、花椒用开水烫出味道，晾凉；
4、将水滤出，慢慢搅入肉馅中，用力搅动，直至肉馅有粘性；
5、加入剁好的胡萝卜末；
6、澄面和淀粉混合；
7、将粉类放入开水，边放边搅拌，至没有干粉为止，晾凉；
8、晾至不烫手，加入少许猪油，将其揉成光滑的面团；
9、揪成合适大小的面团；
10、用擀面杖擀成薄薄的面饼，越薄越好；
11。填入少许馅料，捏成饺子状；
12。放入微波炉高火蒸十分钟即可。
水晶虾饺最正宗的做法
步骤：
1、将澄粉、淀粉加盐拌匀，用开水冲搅，加盖儿焖5分钟，取出揉透，再加猪油揉匀成团，待用。
2、生虾肉洗净吸干水分，用刀背剁成细蓉，放入盆内；
3、熟虾肉切成小粒；
4、猪肥肉用开水稍烫，冷水浸透切成小粒；
5、干笋丝发好，用水漂清，加些猪油、胡椒粉拌匀；
6、在虾蓉中加点盐，用力搅拌，放下熟虾肉粒、肥肉粒、葱丝、味精、白糖、香油等拌匀，放入冰箱内冷冻；
7、将澄面团制皮，包入虾馅儿，捏成水饺形，上笼旺火蒸熟或下油锅煎熟即可。
水晶虾饺皇家常做法，正宗水晶虾饺皇怎么做
- 水晶虾饺皇的做法步骤11、澄粉和木薯粉加入较大的碗中，和盐一起拌匀2加入沸水，边加边搅拌，至没有干粉的状态，盖起盖子闷5分钟。3和成光滑的面团，然后加少许入猪油，揉至光滑，包的是用生粉预防粘板4鲜虾冲洗干净，剥壳去虾线，留些整只的，加盐、料酒和少许的糖腌制15分钟5将肥的五花肉洗净6剩余的虾仁用刀背剁成虾肉蓉，猪肉切成小丁，再剁成肉泥搅拌7加入少许切成细末的葱姜末，调入少许胡椒粉 、料酒、糖和盐拌匀，8拌沪担高杆薨访胳诗供涧好的馅料9取一小块，搓成长条，切小段，擀成薄片，擀的时候加生粉预防粘10饺子皮放入馅料11放入馅捏成饺子状12包好的饺子13包好后放入垫有胡萝卜片，锅内加水烧开，放入包好的饺子，旺火蒸5分钟起锅即可14蒸熟的饺子，晶莹剔透、爽滑清香
水晶虾饺皇家常做法，正宗水晶虾饺皇怎么做
- 水晶虾饺皇的做法步骤11、澄粉和木薯粉加入较大的碗中，和盐一起拌匀2加入沸水，边加边搅拌，至没有干粉的状态，盖起盖子闷5分钟。3和成光滑的面团，然后加少许入猪油，揉至光滑，包的是用生粉预防粘板4鲜虾冲洗干净，剥壳去虾线，留些整只的，加盐、料酒和少许的糖腌制15分钟5将肥的五花肉洗净6剩余的虾仁用刀背剁成虾肉蓉，猪肉切成小丁，再剁成肉泥搅拌7加入少许切成细末的葱姜末，调入少许胡椒粉 、料酒、糖和盐拌匀，8拌沪担高杆薨访胳诗供涧好的馅料9取一小块，搓成长条，切小段，擀成薄片，擀的时候加生粉预防粘10饺子皮放入馅料11放入馅捏成饺子状12包好的饺子13包好后放入垫有胡萝卜片，锅内加水烧开，放入包好的饺子，旺火蒸5分钟起锅即可14蒸熟的饺子，晶莹剔透、爽滑清香
