河蚌肉怎么做好吃又嫩(怎样炖河蚌又烂又好吃)-莱莱句子网

做法步骤：

步骤 1

河蚌2个（已经要摊位老板去掉了外壳）；蒜子适量；朝天椒适量；姜适量；紫苏适量；葱适量。

步骤 2

清洗河蚌，将裙边的黑色物质一律刮干净，去除鳃，洗完以后好干净了

步骤 3

河蚌肉切薄片，然后加盐、白糖、料酒腌制；蒜子切粒；姜切片；紫苏切段；同时准备一碗酱汁（酱油+生抽+蒸鱼豉油+料酒+鸡精+蚝油+香麻油）

步骤 4

锅中放油，小火，放入姜片和蒜子煎出香味

步骤 5

再放朝天椒、紫苏炒香。

步骤 6

转大火，倒入河蚌肉开始爆炒，约20秒。

步骤 7

倒入之前调好的酱汁大火收汁

步骤 8

起锅前放入葱段即可。

河蚌肉怎么做好吃？
河蚌肉的边子要用刀背敲松，然后与咸肉豆腐烧汤，很好吃的。如果要炒的话，切丝用开水焯过，加葱蒜青椒盐爆炒即可。或者你喜欢吃辣的，加青蒜，干辣椒，生抽，蚝油爆炒也行。主料：河蚌250克,冬瓜250克调料：猪油（炼制）50克,料酒10克,大葱6克,姜汁3克,盐5克,味精2克蚌肉汤的做法：1. 将蚌肉去掉泥肠，洗净后放在案板上；2. 再将其边上硬肉拍松，放在碗内，加姜汁腌渍；3. 冬瓜去皮，瓤后洗净，切成片；4. 将锅架在火上，放入鲜汤和熟猪油，烧开后下入冬瓜片烧5～10分钟；5. 加入蚌肉，烹入料酒，继续煮2～3分钟，见蚌肉嫩熟即加入盐、味精调好口味；6. 撒上葱花，再淋上少许猪油，倒在大汤碗内即成。

改刀将蚌肉斜切成大片，加入拍碎的姜、少许盐、料酒腌制10分钟；青蒜杆子切成颗粒，将淀粉水和蚝油调成芡汁；坐锅烧油小火下干红椒炸出香味盛出，余油下蚌肉快速爆炒，倒入青蒜和炸好的干红椒翻炒，喷少许酱油上色，淋入芡汁充分拌匀讥埂罐忌忒涣闺惟酣隶撒紫苏叶就OK了~

食材明细河蚌500g莴苣两根咸肉4、5片小葱适量生姜适量干红辣椒适量料酒适量盐适量胡椒粉适量咸鲜口味焖工艺一小时耗时普通难度咸肉河蚌煲的做法步骤1原料图。2莴苣去皮洗净后，切成滚刀块。3河蚌撕去外膜，洗净。用木质器物将河蚌边敲扁。4用盐将河蚌抓匀，反复搓洗。5长盯拜故之嘎瓣霜抱睛洗净后，用开水冲洗干净，以便去除粘液。6全部处理干净后，将河蚌肉改刀，对半切小块，加入姜片，小葱葱把，料酒，干辣椒，莴苣，清水，放入电压力锅中。7按键炖煮，煮熟后，加少量胡椒，盐即可食用。

1.河蚌取出蚌肉，取掉泥肠，然后用盐洗干净粘液2.锅中烧水，水里放入料酒和花椒、姜丝，然后倒入蚌肉焯水3.尖椒生姜洗净4.尖椒切圈，生姜切丝5.焯水的蚌肉改刀成小块6.锅热油，爆香姜丝7.放入尖椒圈炒香8.倒入缉长光短叱的癸痊含花蚌肉9.加入料酒10.加入蚝油11.加入生抽翻炒均匀12.盛出装盘就可以吃啦

河蚌肉怎么做好吃又嫩(怎样炖河蚌又烂又好吃)