蛋黄有什么营养(蛋黄有营养价值吗)-莱莱句子网

1、蛋黄即鸡蛋内部发黄的部分，蛋黄的主要成分是17.5%的蛋白质，32.5%的脂肪，还有大约48%的水和2%的矿物质，以及多种维生素等。

2、蛋黄即鸡蛋内部发黄的部分。鸡蛋的蛋白质集中在蛋清和蛋膜，其余营养物质集中在蛋黄。蛋黄富含脂溶性维生素,单不饱和脂肪酸，磷，铁等微量元素。

3、蛋黄也是鸡蛋中的一部分营养物质，鸡蛋中主要的矿物质、维生素、磷脂等在蛋黄中。蛋黄的主要成分是17.5%的蛋白质，32.5%的脂肪，还有大约48%的水和2%的矿物质，以及多种维生素等。

一般说来，鸡蛋是由32%的蛋黄、57%的蛋清、11%的蛋壳组成的。根据分析，每100克蛋黄中含有蛋白质7克、脂肪15克、钙6怠护糙咎孬侥茬鞋长猫7毫克、磷266毫克、铁3.5毫克；而每100克蛋清中仅含蛋白质5克、钙9毫克、磷8毫克、铁0.1毫克，蛋清中不含脂肪。蛋黄中还含有大量的胆碱、卵磷脂、胆固醇和丰富的维生素以及多种微量元素；而蛋清中基本上不含上述成分。可见蛋黄的营养价值远远高于蛋清。

营养成分肠发斑菏职孤办酞暴喀不一样。整个鸡蛋你可以看做是个细胞，实际也就是个卵细胞。蛋黄是细胞核。蛋清是细胞质。蛋黄中有遗传物质的90%以上。蛋清中有营养物质储存，保证细胞核分裂。

鸡蛋黄的黄色颜色主要是一种类胡萝卜素——叶黄素。颜色越黄，说明叶黄素含量越高。目前营养学的研究发现，叶黄素有较好的抗氧化性，同时是眼睛视网膜的重要构成成分，对于预防视网膜黄斑以及一些老年视力问题有很帮助。叶黄素对眼睛对视力的好处是目前大家十分关注的。所以，在某种程度上，可以认为，叶黄素更多，这样的鸡蛋黄也会好一些。

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蛋黄和蛋白的蛋白质都是优质蛋白，消化率缉虎光臼叱铰癸歇含忙都很高。但是，蛋黄与蛋白的其它营养成分有较大差异，蛋白以卵清蛋白为主；蛋黄除了含丰富的卵黄磷蛋白外，还含有丰富的脂肪和微营养素（微营养素是维生素和微量元素的总称），特别是铁、磷以及维生素A、D、E和B族含量丰富。

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